2025年3月茶艺师五级习题+参考答案解析.docx

2025年3月茶艺师五级习题+参考答案解析

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。

A、叶底白色

B、汤色白色

C、外表满披白毫

D、鲜叶

正确答案：C

答案解析：白茶是一种轻微发酵茶，其制发特异，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色，故而得名白茶。汤色和叶底并非是白色来命名白茶的主要原因，鲜叶不符合题意。

2.鸦片战争的爆发与()有直接关系。

A、食品贸易

B、茶叶贸易

C、丝绸贸易

D、瓷器贸易

正确答案：B

答案解析：鸦片战争前，在中英贸易中，中国处于出超地位，英国为了扭转贸易逆差，大量向中国走私鸦片。林则徐虎门销烟后，英国以此为借口发动了鸦片战争，而茶叶贸易是当时中英贸易的重要组成部分，所以鸦片战争的爆发与茶叶贸易有直接关系。

3.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。

A、关公巡城

B、凤凰三点头

C、韩信点兵

D、狮子滚球

正确答案：D

答案解析：品茗杯温杯时侧放入另一杯中向内旋转，使杯在水中滚动数圈的动作类似狮子滚球，故又称狮子滚球。凤凰三点头是注水动作；关公巡城是分茶动作；韩信点兵与温杯动作无关。

4.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。

A、冰红茶

B、再加工茶

C、花茶

D、调饮茶

正确答案：D

答案解析：调饮茶是在准备好茶水之后，再加入各种调味料制成的茶饮品。再加工茶是将基本茶类经再加工而成的茶，花茶是将茶叶和花拼和窨制而成，冰红茶是经过加工并冷藏的红茶，均不符合在茶水后加调味料的描述。

5.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。

A、素质和修养

B、标准与规范

C、仪表仪容

D、道德原则和规范

正确答案：D

答案解析：职业道德是从事一定职业的人群在工作和劳动过程中，所应遵循的与职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。它涵盖了职业行为的准则、道德责任以及对职业的忠诚等方面，旨在引导从业者在职业活动中做出符合道德要求的行为，维护职业的尊严和声誉，促进职业活动的健康有序发展。

6.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。

A、一芽三叶

B、单芽

C、一芽二叶

D、一芽一叶

正确答案：D

7.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。

A、形状

B、叶底

C、包装

D、滋味

正确答案：A

8.适合加工沱茶的原料茶为()

A、炒青绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、烘青绿茶

正确答案：B

答案解析：沱茶原料需用晒青绿茶，晒青绿茶能较好地保留茶叶的香气和内含物质，有利于沱茶独特品质的形成，而炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶在加工工艺和茶叶特性上不太适合直接作为沱茶原料。

9.茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是()。

A、把茶树固定于土壤

B、吸收生活必须的水和无机盐

C、储藏营养物质

D、以上皆是

正确答案：D

答案解析：茶树的根部由主根、侧根和细根组成，其主要功能包括：把茶树固定于土壤，使其能够稳定生长；吸收生活必需的水和无机盐，为茶树的生长提供养分；储藏营养物质，以供茶树在需要时利用。所以以上皆是。

10.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。

A、水温

B、品种

C、产地

D、茶具

正确答案：A

答案解析：水温是冲泡茶叶过程中的最基本要素之一。不同种类的茶叶需要不同的水温来冲泡，水温过高可能会破坏茶叶的营养成分和香气，水温过低则可能无法充分激发茶叶的风味。茶具、产地、品种虽然也对泡茶有影响，但不是最基本要素。

11.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。

A、茶氨酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、蛋白质

正确答案：A

答案解析：茶氨酸是茶叶中含量较高的一种氨基酸，其含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上。白茶在加工过程中，对氨基酸的保留相对较好，所以茶氨酸含量较高，其次是绿茶和红茶。而茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一；蛋白质是茶叶的组成成分但不是占其他氨基酸总量50%以上的那种；咖啡碱是茶叶中的生物碱，与题干描述不符。

12.雨花茶外形似()。

A、眉形

B、螺形

C、松针

D、凤形

正确答案：C

答案解析：雨花茶是绿茶炒青中的珍品，外形似松针，其色泽绿润，条索紧直圆浑，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。

13.中国茶文化融合了道家()的思想观念。

A、普度众生

B、因果报应

C、天人合一

D、中庸和谐

正确答案：C

答案解析：中国茶文化中“天人合一”的思想观念与道家思想相契合。道家强调人与自然的和谐统一