餐饮卫生管理合作协议.docVIP

餐饮卫生管理合作协议

第一章总则

1.1合同编号

_______

1.2协议双方

1.2.1甲方（餐饮服务提供方）：

名称：________________

地址：________________

联系人：________________

联系方式：________________

1.2.2乙方（餐饮服务接受方）：

名称：________________

地址：________________

联系人：________________

联系方式：________________

1.3协议目的

本协议旨在明确甲乙双方在餐饮卫生管理方面的权利、义务和责任，保证餐饮服务符合国家卫生标准和要求，保障消费者健康。

1.4协议期限

本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为____年，自____年____月____日起至____年____月____日止。

1.5协议范围

本协议适用于甲乙双方在餐饮服务过程中的卫生管理事项，包括但不限于食品原料采购、加工制作、销售服务、环境卫生维护等。

1.6协议遵守

甲乙双方应严格遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，执行本协议的约定。

第二章食品原料采购与管理

2.1原料采购标准

2.1.1甲方应严格按照国家食品安全标准采购食品原料，保证原料的新鲜、安全、无毒、无害。

2.1.2乙方应对甲方的原料采购进行监督，保证采购流程的合规性。

2.2原料储存与管理

2.2.1甲方应建立原料储存管理制度，保证原料在储存过程中的安全、卫生。

2.2.2乙方应定期检查原料储存条件，发觉问题及时通知甲方整改。

2.3原料追溯

2.3.1甲方应建立原料追溯体系，保证每批原料的来源可追溯。

2.3.2乙方应协助甲方完善原料追溯体系，保证信息的准确性和完整性。

第三章食品加工制作与销售

3.1加工制作规范

3.1.1甲方在食品加工制作过程中应遵守国家卫生标准和操作规范，保证食品卫生。

3.1.2乙方应对甲方的加工制作过程进行监督，保证加工制作环节的卫生要求。

3.2食品销售

3.2.1甲方销售的食品应符合国家食品安全标准，保证食品质量。

3.2.2乙方应对甲方的食品销售进行监督，保证销售环节的卫生要求。

第四章环境卫生维护

4.1环境卫生标准

4.1.1甲方应保持餐饮场所的环境卫生，符合国家卫生标准。

4.1.2乙方应对甲方的环境卫生进行监督，保证环境卫生要求。

4.2清洁卫生制度

4.2.1甲方应制定清洁卫生制度，明确清洁卫生的责任人和时间安排。

4.2.2乙方应协助甲方执行清洁卫生制度，保证餐饮场所的清洁卫生。

第五章卫生管理与监督

5.1卫生管理制度

5.1.1甲方应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理的职责和流程。

5.1.2乙方应协助甲方完善卫生管理制度，保证制度的有效实施。

5.2监督检查

5.2.1乙方可定期对甲方的餐饮卫生管理进行检查，发觉问题及时通知甲方整改。

5.2.2甲方可根据乙方的检查结果，采取相应的整改措施，保证餐饮卫生符合要求。

5.3教育培训

5.3.1甲乙双方应定期对员工进行卫生管理教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

5.3.2乙方应协助甲方组织培训活动，保证培训效果。

第六章卫生设施与设备

6.1设施设备要求

6.1.1甲方应保证餐饮场所内的卫生设施和设备符合国家卫生标准和操作规范。

6.1.2乙方应对甲方使用的卫生设施和设备进行检查，保证其正常运行和维护。

6.2设施设备维护

6.2.1甲方应定期对卫生设施和设备进行清洁和维护，防止污染和损坏。

6.2.2乙方应监督甲方维护工作的执行情况，保证设施设备的卫生状况。

6.3设施设备更新

6.3.1甲方应根据国家卫生标准和行业发展趋势，适时更新卫生设施和设备。

6.3.2乙方应参与甲方设施设备更新计划的制定，保证更新符合卫生要求。

第七章卫生记录与档案

7.1记录内容

7.1.1甲方应建立完整的卫生记录，包括食品原料采购、加工制作、销售服务、环境卫生维护等。

7.1.2卫生记录应包括日期、时间、操作人员、检查结果等信息。

7.2记录保存

7.2.1甲方应将卫生记录保存至少____年，保证可追溯性。

7.2.2乙方有权随时查阅甲方的卫生记录，并对其完整性和准确性进行审核。

7.3档案管理

7.3.1甲方应建立卫生档案，妥善保管卫生记录和相关文件。

7.3.2乙方应协助甲方管理卫生档案，保证档案的安全和保密。

第八章应急处理与报告

8.1应急预案

8.1.1甲方应制定食品安全应急预案，明确处理流程和责任分工。

8.1.2乙方应参与应急预案的制定，保证预案的可行性和有效性。

8.2报告

8.2.1发生食品安全