黄酮类化合物的理化性质及颜色反应.pptxVIP

黄酮类化合物的理化性质及颜色反应

01多为结晶性固体，少为（如黄酮苷类）无定形粉末。02旋光性：游离苷元中，除二氢黄酮、二氢黄酮醇、黄烷、黄烷醇及双黄酮有旋光外，其余无旋光性。苷类由于结构中引入糖的分子，均有旋光性，且多为左旋。物理性质

3.颜色：与①分子中是否存在交叉共轭体系②助色团的数目③取代基的位置有关。色原酮部分原本无色，但在2位引入苯环后，即形成交叉共轭体系，且通过电子的转移，重排，使共轭链延长，而表现出颜色。

黄酮、黄酮醇及苷类灰黄-黄色查耳酮黄-橙黄色二氢黄酮、二氢黄酮醇无色异黄酮微黄色其中，黄酮、黄酮醇及苷类、查耳酮等因分子中存在交叉共轭体系，在7,4’位引入-OH,OCH3等供电子基团则促进电子移位、重排，使化合物颜色加深。花色苷及其苷元的颜色随pH的不同而改变：呈现红（pH7），紫（pH8.5）、兰（pH8.5）

二、溶解度

游离苷元难溶或不溶于水，易溶于MeOH,EtOH,EtOAc,Et2O01二氢黄酮、二氢黄酮醇是非平面型分子，分