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旅游专业综合技能复习试题含答案
1.自助餐菜台上冷食的最高温度是（）。
A、4℃
B、5℃
C、6℃
D、8℃
【正确答案】：D
解析：自助餐中冷食的保存温度需符合食品安全标准。根据餐饮服务卫生规范，冷食在展示过程中温度应控制在特定范围以确保食品卫生。选项D（8℃）为题目设定条件下的正确温度值，符合部分餐饮操作场景中对冷食展示温度的要求。
2.对“衣贵洁，不贵华。上循分，下称家”理解错误的一项是（）选择一项：
A、这句话是《弟子规》中对着装的要求
B、“衣贵洁，不贵华”的意思是穿衣讲究整洁，不必追求华美
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