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技能鉴定生活服务类-高级家政服务员真题库_4

1、判断题()女主人不应该为一些小事离开客人,这将会破坏宴会的气氛。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：在宴会上，女主（江南博哥）人作为主持人，需要确保宴会的顺利进行和气氛的和谐。如果因为一些小事离开客人，可能会让客人感到不安，甚至影响到宴会的气氛。因此，女主人应该尽量避免因为一些小事离开客人，以维护宴会的气氛。所以，这个判断是正确的。

2、判断题()中餐家宴一般用袋泡茶招待客人最好。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：在中餐家宴中，为了体现主人的热情招待和对客人的尊重，一般不使用袋泡茶。袋泡茶虽然方便快捷，但在品质和口感上可能不如传统的散装茶叶。因此，在家宴中，主人通常会选择使用散装茶叶，通过泡茶的过程展示自己的泡茶技艺，以及对客人的尊重和关注。所以，这个判断题的答案是错误的。

3、判断题()家庭宴请前家政服务员要将宴会厅或庭院进行清扫和布置,以达到雇主的要求。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：家庭宴请是一种在家中举办的宴会活动，通常需要提供舒适、整洁、美观的环境以满足宾客的需求。作为一名高级家政服务员，在家庭宴请前，需要对宴会厅或庭院进行清扫和布置，以达到雇主的要求。这是因为一个干净整洁的环境能够给宾客留下良好的印象，同时也能体现出雇主的热情好客。因此，这个判断题的答案是正确的。

4、判断题()浙菜烹调技法擅长于炒.炸.烩.溜.蒸.烧。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：浙菜，又称浙江菜，是中国八大菜系之一，源于浙江省。浙菜烹调技法多样，擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧等多种烹饪方法。这些技法既能保留食材的原汁原味，又能使菜肴色香味俱佳。因此，该题目的说法是正确的。

5、判断题()徽菜著名的菜肴品种有“清汤火方.鸭包鱼翅.松鼠桂鱼.盐水鸭”等。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：题目中提到的徽菜著名的菜肴品种有“清汤火方.鸭包鱼翅.松鼠桂鱼.盐水鸭”等，其中“清汤火方”和“鸭包鱼翅”并非徽菜的代表菜肴。实际上，徽菜的著名菜肴有“红烧石鸡、砂锅鳝糊、毛豆腐、烧梅花鹿肉”等。因此，本题的答案是错误。

6、判断题()美国人一般喜欢铁扒类的菜肴,但不太喜食辣味食品。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：美国人的饮食习惯中，铁扒类的菜肴如牛排、猪排等都是非常受欢迎的，这些菜肴通常烹饪方法为煎、烤或烧烤，口感鲜美，肉质饱满。而对于辣味食品，美国人普遍辣度承受能力较低，不太喜欢食用过于辣的食物。当然，这并不是绝对的，也有部分美国人喜欢辣味食品。但总体来说，美国人更倾向于铁扒类的菜肴，而不太喜食辣味食品。因此，本题答案为正确。

7、判断题()德式较著名的菜肴有:咸猪脚.汉堡牛排等。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?A?

参考解析：德国的美食文化丰富多样，其中较著名的菜肴确实包括咸猪脚和汉堡牛排。咸猪脚是德国传统的美食之一，以其独特的口感和味道受到很多人的喜爱。汉堡牛排，源自德国汉堡市，是一道以煎牛肉饼为主要食材的美食，后来传入美国，发展成为了现在世界各地都非常流行的汉堡包。因此，这道题目的答案是正确的。

8、判断题()广式面点使用辅料较为狭窄,只有少数的几种。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：广式面点作为中国南方地区的一种特色面点，其使用的辅料种类繁多，包括各种肉类、蔬菜、海鲜等，丰富的辅料使得广式面点口味丰富多样，因此该题目的说法是错误的。

9、判断题()蒸馏器烹煮咖啡适合各种烘焙程度的咖啡,最好是单饮咖啡。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：蒸馏器烹煮咖啡主要是通过蒸馏的方式将咖啡中的水分和咖啡因等成分提取出来，这种烹煮方式适合中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆，因为这些咖啡豆的风味较为浓郁，适合蒸馏提取。而对于浅度烘焙的咖啡豆，其风味较为清淡，蒸馏方式可能会导致咖啡的口感过于苦涩。此外，单饮咖啡是指那些具有独特风味和高品质的咖啡，通常采用手冲、滴漏等烹煮方式来更好地展现咖啡的风味。因此，蒸馏器烹煮咖啡并不适合各种烘焙程度的咖啡，也不是最好的单饮咖啡烹煮方式。所以，这个判断是错误的。

10、判断题()滴滤法冲泡咖啡时首先要做的是点燃酒精灯。

A、?正确

B、?错误

正确答案：?B?

参考解析：滴滤法冲泡咖啡时首先要做的是准备好所需的器具和材料，包括滤纸、滤杯、咖啡粉、热水等。然后将