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《供深食品龙虾》团体标准编制说明

标准制定的必要性和意义

龙虾,节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名龙头虾、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚

硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下,主要分布于热带海域，是名贵

海产品因龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，倍受人们的青睐。在食物供给方面，

深圳是典型的食品（农产品）输入性城市。据统计，深圳每天要消耗蔬菜7100吨、水果2300吨、水产品

1500吨、肉类4200吨、禽蛋490吨，口粮5480吨。深圳仅有3万亩基本农田，95%的食用农产品和85%的

食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对

食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结

合供深食品的实际情况，制定《供深食品龙虾》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要

求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一

定影响力的深圳品牌。

《供深食品龙虾》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实际需求，该产品在深圳市内具有较大的

刚性需求，且具有一定的风险隐患。本标准明确了供深食品龙虾应满足的安全指标，对提升供深食品的食

品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。

任务来源及工作简况

2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系，打造

市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战略方案》），

其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一大工程。

建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开

会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造食品

的“深圳标准”。

根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以

下简称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。

深圳市标准技术研究院、东莞市中鼎检测技术有限公司和深圳市中鼎检测技术有限公司联合对《供深

食品龙虾》进行了产品预研、指标对比、标准草拟，标准安全指标与近三年国家抽检、输出香港国际检

测数据进行核验，现形成标准征求意见稿进行社会意见征集。

标准制定的原则

标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写》给出的规则进行起草。

《供深食品龙虾》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合

深圳实际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴“供港标准”，

在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具

有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、不低于香港要求的供深食品标准，结合实际及市场

不断对标国际先进标准。

与我国有关法律法规和标准的关系

（一）与我国法律法规的关系

与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。

（二）与食品安全国家标准的关系

食品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762

《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB

2763.1《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》、动物性食品中兽药最高残留限量-

农业部235号公告要求，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。

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（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系

无冲突。

（四）与香港食物规例的关系

通过比对食品安全国家标准和香港《食物内除害剂残余规例》（第132CM章）、《食物搀杂（金属杂质含

量）规例》（第132V章）、《食物内有害物质规例》（第132AF章），采用香港规例较严或独有的食品安全技

术指标。

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