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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选实战技巧

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下选择题。

1.下列哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？

A.酵母B.发酵粉C.碱水D.糖

2.在制作提拉米苏时，哪一种原料是必不可少的？

A.咖啡B.奶油C.蛋白D.柠檬

3.下列哪种西式面点需要使用到裱花袋进行装饰？

A.水果蛋糕B.蛋糕卷C.蛋挞D.意大利面

4.在制作马卡龙时，哪一种原料是控制口感的关键？

A.糖粉B.蛋白C.

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