《椰子水》编制说明.pdf

目次

一、工作简况3

1、立项目的3

2、任务来源3

3、工作过程4

3.1起草阶段4

3.2征求意见阶段4

待征求4

3.3审查阶段4

待审查4

3.4报批阶段4

4、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等4

二、标准主要条款说明5

1、范围5

2、规范性引用文件5

3、术语和定义5

4、产品分类5

5、要求5

5.1原辅料要求5

5.2感官要求5

5.3理化指标6

5.4安全要求6

6、试验方法6

6.1一般要求错误!未定义书签。

6.2感官检测6

6.3可溶性固形物6

6.4pH6

7、检验规则6

8、标志、包装、运输、贮存7

三、标准水平分析7

四、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性7

五、标准中涉及的专利或知识产权说明7

六、预期达到的社会效益、对产业发展的作用等情况7

八、标准性质的建议7

九、贯彻标准的要求和措施建议7

十、废止现行有关标准的建议7

《椰子水》标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、立项目的

我国是世界上的饮料消费大国，其中果汁一直是消费者心目中健康饮料的代表，随着消费者健康饮食

意识的提高和对品质诉求的不断提升，在产品选择上不仅追求产品的味道，同时也更加关注产品的营养和

健康，因此100%果汁，NFC（非浓缩还原）果汁作为果汁产业中更加高品质，更营养、更健康的品类，逐

渐受到大量消费者的喜爱。椰子水作为100%NFC果汁中的重点产品，因为满足中国消费者对健康、美味

的需求，越来越受到广大消费者热爱。椰子水又叫液体胚乳，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果

实中，从而形成的天然植物水。预包装的100%椰子水是通过剥开椰子皮、过滤等一系列方式将获得的天

然植物水灌装储存在包装中，方便消费者饮用的一种纯果汁产品，生产过程中仅使用椰子作为加工原料，

不添加任何其他物质。

中国椰子液体饮品行业的市场规模由2018年的166.6亿元增长到2022年的198.9亿元，年复合增长

率为4.5%。预计中国椰子液体饮品行业2027年市场规模为274.6亿元，2022年至2027年的年复合增长率

将达到6.7%。近五年来中国椰子水市场规模由2018年的5.13亿元上升到2022年的7.8亿元，预计2025

年将突破10亿元。以6.3%的复合年增长率增长，潜力巨大的市场增量的背后，是多品牌产品的大量涌现。

随着越来越多的企业加入椰子水的赛道中，对产品品质的把控良莠不齐，迫切需要建立团体标准规范

产品质量，建立严格的团体标准能够明确椰子水的品质要求，包括原料的选择、生产加工工艺、理化指标、

微生物指标等，确保产品质量的稳定性和一致性，让消费者购买到符合质量要求的产品，提升消费者对椰

子水的信任度，保障消费者权益。统一的标准有助于打破各品牌各自为政的局面，促进企业之间的公平竞

争。企业按照标准进行生产和管理，有利于提高行业的整体水平和效率，推动椰子水行业的规模化、规范

化发展，增强行业的市场竞争力，促使行业持续健康发展。

2、任务来源

根据中国轻工企业投资发展协会文件【关于批准《椰子水》团体标准立项的通知】（中轻投资（2024）

102号）要求，经中国轻工企业投资发展协会批准，杭州光合植造食品科技有限公司牵头制定的《椰子水》

团体标准正式立项，项目计划编号：2025001。

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3、工作过程

3.1起草阶段

2024年12月，《椰子水》标准制定计划下达后，中国轻工企业投资发展协会组织有关单位对国内外

标准及有关技术资料进行检索整理，搜集生产企业不同规格的产品信息及检验报告，并向生产、使用单位

广泛征求制定标准的意见，对标准的框架结构、适用范围、质量安全要求等进行充分研究，形成标准文本

初稿。

中国轻工企业投资发展协会于2025年2