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2025年西式面点师职业资格考试案例分析模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作工艺

要求：根据所学面点制作工艺知识，分析并解答以下问题。

1.简述面点制作工艺的基本流程。

2.解释面团发酵过程中，酵母菌的作用是什么？

3.列举三种常见的面点成型方法，并分别简述其特点。

4.说明在面点制作过程中，如何控制温度对面团的影响？

5.分析面点制作中，如何保证面点的口感和品质？

6.解释在面点制作中，为什么要添加适量的盐？

7.简述面点制作中，如何防止面团过度发酵？

8.分析面点制作中，如何避免面点出现裂痕？

9.说明在

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