T_JXCYPR 001—2022_泾县茂林十二碗制作规范.pdfVIP

ICS67.040

中国标准文献分类号X10

团体标准

T/JXCYPR001—2022

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泾县茂林十二碗制作规范

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2022-06-20发布2022-06-21实施

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泾县餐饮烹饪行业协会发布

T/JXCYPR001—2022

前言台

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件有泾县餐饮烹饪协会提出并归口。平

本文件起草单位：泾县餐饮烹饪行业协会、泾县市场监督管理局、泾县茂林镇吴本良酒店、

泾县茂林十二碗酒店、泾县茂林宗贵酒楼、泾县水若东庄酒店、泾县茂林镇智栋酒家、泾县茂林

镇仙溪农家乐、泾县茂林镇黑猫食府、泾县红鼻子大酒店、泾县鼎食之家酒店、泾县茂林黎竹生

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态农庄有限公司。

本文件主要起草人：刘爱民、肖文煊、钱娟、吴波、方和龙、吴宗贵、王美平、吴希辰、罗

文杰、陈赫谋、梅松、吴楠生。信

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T/JXCYPR001—2022

泾县茂林十二碗制作规范台

1范围

本文件规定泾县茂林十二碗的术语和定义、原材料、制作工艺。

本文件适用于泾县茂林十二碗宴席的制作。平

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用

于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

息

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16153饭店(餐馆)卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准信

GB2763-2021食品