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2025年厨师高级职业资格证书考试模拟试卷（烹饪理论与实操技能）.docxVIP

2025年厨师高级职业资格证书考试模拟试卷（烹饪理论与实操技能）.docx

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    2025年厨师高级职业资格证书考试模拟试卷（烹饪理论与实操技能）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：考察学生对烹饪原料的识别、性质、用途等方面的掌握程度。

    1.下列哪种食材属于蔬菜类？

    （1）猪肉

    （2）鸡肉

    （3）土豆

    （4）大米

    2.下列哪种食材属于水产类？

    （1）牛肉

    （2）羊肉

    （3）鲫鱼

    （4）面粉

    3.下列哪种食材属于豆制品类？

    （1）豆腐

    （2）鸡蛋

    （3）面粉

    （4）羊肉

    4.下列哪种食材属于禽蛋类？

    （1）豆腐

    （2）鸡蛋

    （3）面粉

    （4）羊肉

    5.下列哪种食材属于调味品类？

    （1）酱油

    （2

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