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姜黄素对AFB1亚慢性中毒肉鸡免疫功能的调节作用及机制探究

一、引言

1.1研究背景

黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的毒性极强的次生代谢产物，广泛存在于被污染的粮食、饲料及农产品中。因其具有高毒性、强致癌性、致畸性和致突变性，AFB1被世界卫生组织国际癌症研究机构列为Ⅰ类生物致癌剂，严重威胁着人类和动物的健康。

在肉鸡养殖行业，AFB1的污染问题尤为突出。肉鸡一旦摄入被AFB1污染的饲料，便会遭受一系列严重的危害。从生长性能方面来看，AFB1会抑制蛋白质的吸收与合成，改变肠道结构，降低酶活性，损伤肠道黏膜，进而导致肉鸡生长迟缓，饲料转化率显著下降