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茶艺师中级测试题+参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶通、茶针、漏斗、水盂

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

C、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯

正确答案：B

答案解析：安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹。这些茶具在茶艺操作中发挥着不同的作用，竹制的器具能给人自然、质朴的感觉，与茶艺所追求的意境相契合。

2.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、分茶

B、斗茶

C、鉴茶

D、泡茶

正确答案：B

答案解析：宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。其过程包括煮水点茶后，看茶面汤花的色泽和均匀程度，以及茶盏内沿与汤花相接处水痕的出现早晚等，以此来评判茶叶品质和斗茶者的技艺高低。泡茶主要是将茶叶冲泡出茶汤的过程；鉴茶侧重于鉴别茶叶的品质等；分茶是一种能使茶汤的纹脉形成物象的技艺，与看汤色、汤花的直接关联不大。

3.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、北苑贡茶

C、栗粒茶

D、蜡面茶

正确答案：B

4.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

正确答案：C

答案解析：优质红茶香气的特点通常是具有甜香或焦糖香。红茶在加工过程中发生了一系列化学反应，形成了这种独特的香气。选项A中馥郁带鲜花香一般不是优质红茶典型香气特点；选项B中板栗香奶油香也不符合红茶香气特征；选项D中清香带海藻味更不是红茶的香气特点。

5.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、对样加工

C、茶叶销售

D、毛茶收购

正确答案：A

答案解析：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。在茶叶对外贸易里，贸易标准样有着重要作用，它是双方成交计价的关键参考，也是货物交接验收时用以对照的实物标准，确保交易的茶叶符合约定的品质等要求。

6.茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、7%

B、5%

C、3%

D、6%

正确答案：D

7.新茶的主要特点是()。

A、汤色昏暗

B、茶汤浑浊

C、香气清鲜

D、色泽暗晦

正确答案：C

答案解析：新茶的特点是香气清鲜，而色泽暗晦、汤色昏暗、茶汤浑浊都不是新茶的特点。

8.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃

B、6℃

C、12℃

D、8℃

正确答案：A

答案解析：温度对茶叶褐变速度影响较大，温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

9.品茗赏花插的花称为()。

A、轩花

B、斋花

C、茶花

D、室花

正确答案：C

10.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：C

答案解析：西湖龙井具有汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽的品质特点。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津；皖南屯绿条索紧结壮实，色泽绿润，香气清高持久，滋味浓厚醇和；洞庭碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

11.()瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、江西景德镇

C、湖南长沙

D、浙江龙泉

正确答案：B

答案解析：江西景德镇瓷器以其独特的工艺和卓越的品质闻名遐迩，素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。德化瓷器以白瓷塑著名；长沙有铜官窑等特色陶瓷，但没有此美誉描述；龙泉瓷器以青瓷闻名。

12.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是()。

A、蒋蓉

B、顾景洲

C、时大彬

D、陈鸣远

正确答案：B

答案解析：顾景舟是现代最著名的紫砂壶大师之一，被尊称为“壶艺泰斗”。他的作品在艺术价值和工艺水准上都有着极高的造诣，对紫砂艺术的发展产生了深远影响。陈鸣远是清代著名紫砂艺人；蒋蓉是中国著名的紫砂工艺大师，擅长制作花货；时大彬是明代的制壶大家。

13.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

正确答案：A

答案解析：pH是衡量溶液酸碱度的指标，pH值越小，溶液酸性越强，酸碱度越小。其他选项pF、ppb、ppt都不是用于衡量溶液酸碱度的参数。

14.下列()茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯正，无花干

D、二、三泡都嗅不到花香

正确答案：C

答案解析：窨花茶是利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除制成的。好的窨花茶香气浓郁纯正，且没有花干残留。选项A头泡香气低沉、有