《炒青绿茶感官审评技术规范》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.140.10

CCS

FORMTEXTX55

FORMTEXT44

FORMTEXT广东省地方标准

DB44/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT炒青绿茶感官审评技术规范

FORMTEXTTechnicalspecificationsforsensoryevaluationofroastedgreentea

（送审稿）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

广东省市场监督管理局发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB44/TXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DB44/TXXXX—XXXX

目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4审评条件 1

4.1审评环境 1

4.2审评设备 1

4.3审评用水 2

4.4审评人员 2

5审评 2

5.1取样方法 2

5.2审评内容 3

5.3审评方法 3

6审评结果与判定 4

6.1级别判定 4

6.2品质评定 4

6.3评分方法 4

6.4分数的确定 5

附录A（资料性）炒青绿茶品质评语与各品质因子评分表 6

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省种植业标准化技术委员会（GD/TC48）提出并归口。

本文件起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、广东传利标准研究院（有限合伙）、梅州市农林科学院茶叶研究所、清远市农业科技推广服务中心（清远市农业科学研究所）、河源市农业技术推广中心、广东翔顺象窝禅茶有限公司、潮州市元圣茶业有限公司。

本文件主要起草人：凌彩金、周巧仪、陈智德、陈超青、马成英、夏红玲、林冬纯、乔小燕、苗爱清、黄海英、穆小婷、韦曼华、林振锦。

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炒青绿茶感官审评技术规范

范围

本文件规定了炒青绿茶感官审评的条件、方法及审评结果与判定。

本文件适用于炒青绿茶的感官审评。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8302茶取样

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T15608中国颜色体系

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

炒青绿茶roastedgreentea

以广东省行政区域内种植的茶树[Camelliasinensis(L.)O.kuntze]的芽、叶嫩茎为原料，经过摊青、杀青、揉捻、炒干（或烘炒结合）等工艺加工制成的绿茶产品，产品分为烘炒型和全炒型。

审评条件

审评环境

应符合GB/T18797的要求。

审评设备

审评台

应符合GB/T23776的要求。分干湿两种审评台，干评台高度80.0?cm～90.0?cm，台面为黑色亚光；湿评台高度75.0?cm～80.0?cm，台面为白色亚光。审评台的长度视实际需要及场地大小而定。

评茶标准碗杯

应符合GB/T23776的规定，大小、厚薄、色泽一致。

白色瓷质，颜色组成应符合GB/T15608中的中性色规定，要求N≥9.5。

杯呈圆柱形，高66?mm，外径67?mm，容量150?mL。具盖，盖上有小孔，杯盖上面外径76?mm。与杯柄相对的杯口上沿有三个呈锯齿形的滤茶口，口中心深3?mm，宽2.5?mm。

碗高56?mm，上口外径95?mm，容量240?mL。

评茶盘

应符合GB/T23776的规定。

分样盘

应符合GB/T237