市场洞察：出海、外卖、线上营销与加盟，连锁餐饮挑战机遇交织.pdfVIP

中国连锁餐饮行业市场洞察|2025/03

报告标签：社会服务、连锁餐饮、餐饮品牌

2025年3月

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头豹市场洞察|2025/03连锁餐饮行业

Q1：中国连锁餐饮行业发展现状如何？

◼在中国餐饮行业整体格局中，当前仍以非连锁的独立餐厅为主体，呈现出高度分散的市场特征。

尽管近年来餐饮连锁化趋势逐渐增强，但从市场占有率来看，自营连锁餐厅仍处于相对弱势的地位。中餐作为世界上最为复

杂的饮食体系之一，其菜品种类繁多、口味多样且制作工艺精细，这些特征在一定程度上加剧了标准化管理与规模化复制的

难度。此外，中国消费者的饮食偏好呈现出快速变化的趋势，传统菜系与新兴菜式的交替更迭使得餐饮企业在维持产品一致

性与推动创新之间面临双重压力。截至2023年，自营连锁餐厅在中国餐饮市场中的占比仅为5.2%。

◼尽管面临诸多挑战，自营连锁餐厅在近年来却表现出逐步增强的市场竞争力。

首先，随着消费者品牌意识的逐渐觉醒，自营连锁餐厅凭借统一的品牌形象和标准化的服务流程，能够更好地满足消费者对

食品安全、用餐品质以及服务体验的综合诉求。通过规范的食材采购机制和烹饪标准，自营连锁企业有效提升了顾客的信任

感和复购率。其次，自营连锁餐厅普遍更加重视企业声誉的塑造与维护，在顾客管理、员工培训和门店运营方面持续投入，

建立起更为稳定的内部运营体系和外部口碑效应。这些因素在无形中构筑起其在市场中的核心竞争优势，有助于推动其持续

扩张和品牌价值的提升。

◼未来中国餐饮行业连锁化进程有望加速，特别是在消费升级、城市化推进和生活节奏加快等多重因素的共同作用下，连

锁餐饮企业将更具发展潜力。

一方面，消费者对高品质、便捷化、标准化饮食服务的需求持续上升，为连锁餐厅的规模化复制提供了广阔的市场土壤。另

一方面，连锁企业通过数字化工具与精细化管理手段的结合，能够进一步优化运营效率与顾客触达能力。在此基础上，预计

到2028年，中国加盟连锁餐厅市场规模将达到14,190亿元人民币，自营连锁餐厅市场规模将达5,409亿元，整体连锁餐厅在餐

饮市场中的占比将提升至23.0%。这一趋势不仅预示着连锁化将成为行业发展的主导方向，也反映出中国餐饮行业正在由“人

治”走向“制度化”和“品牌化”的深层变革。

图表1：中国餐饮行业市场规模，按经营模式细分，2016-2028（估计）

7,799.1

单位：十亿元自营连锁加盟连锁非连锁

7,237.0540.9

6,716.1491.7

6,233.1447.0