初级茶艺师模拟题.docx

初级茶艺师模拟题

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

C、约916年

D、约668年

正确答案：D

2.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

正确答案：C

3.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、细嫩紧实、粗老松散

C、粗老松散、细嫩紧实

D、细嫩松散、粗老紧实

正确答案：A

答案解析：茶叶原料粗老紧实，其细胞壁较厚，组织紧密，茶汁浸出相对困难，速度慢；而细嫩松散的茶叶，细胞壁薄，组织疏松，茶汁容易浸出，速度快。所以粗老紧实的茶汁浸出要比细嫩松散的慢得多，冲泡水温要高。

4.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、君山银针

B、滇红工夫茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：A

答案解析：君山银针属黄茶，其品质特点是芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。黄山毛峰的特点是形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是无芽无梗的单片叶，外形平展，叶缘微翘，色泽宝绿。滇红工夫茶的特点是外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

5.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、青瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、彩瓷

正确答案：C

答案解析：汝窑、官窑、哥窑、钧窑均为青瓷，其特点是釉色温润，以素面为主，追求自然天成的美感。而定窑以烧制白瓷而闻名，其白瓷胎质洁白细腻，釉色纯净，装饰技法多样，有刻花、划花、印花等。

6.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、壮族

B、回族

C、维吾尔族

D、傣族

正确答案：D

答案解析：竹筒茶是傣族别具风味的一种茶饮料。傣族有制作和饮用竹筒茶的传统习俗。他们将茶叶放入新鲜竹筒中烘烤等工艺制成独特的竹筒茶。而回族、维吾尔族、壮族虽也有各自丰富的茶文化，但竹筒茶并非其典型特色茶饮。

7.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

正确答案：D

答案解析：经营场所应具备机械通风及空调设备，保持空气流通，A选项错误；应设专人负责消毒工作，B选项错误；座位套等应经常清洗更换，保持干净，C选项错误；服务人员上班应搞好个人卫生，D选项正确。

8.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水源要活

C、水体要轻

D、水温要冽

正确答案：B

答案解析：水源要活的水泡茶，能使茶汤特别鲜爽可口。因为活水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，并且水分子团小，活性高，用其泡茶能更好地激发茶叶的香气和滋味，使茶汤口感更加鲜爽。而水质清主要强调干净无杂质；水温冽强调水温低且清爽；水体轻主要指水的密度等方面特性，均不符合使茶汤特别鲜爽可口这一描述。

9.冲泡调饮红茶多采用()。

A、壶泡法

B、紫砂壶

C、大茶杯

D、盖碗

正确答案：A

答案解析：壶泡法可以充分展现红茶的香气和滋味，适合冲泡调饮红茶。紫砂壶适合冲泡半发酵茶等；盖碗常用于冲泡乌龙茶等；大茶杯一般较少用于调饮红茶的冲泡。

10.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、投放

B、调味

C、搅拌

D、调制

正确答案：D

答案解析：土耳其人煮茶非常讲究调制功夫，包括煮茶的火候、茶叶与水的比例等方面的精准把控，以煮出独特风味的茶。

11.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、高雅、和谐、谦逊、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、清雅、和谐、谦让、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

正确答案：C

12.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、贮运标识标准

B、产品标准

C、销售标准

D、检验方法标准和包装

正确答案：C

答案解析：我国现行茶叶标准内容涵盖产品标准、检验方法标准、包装、贮运标识标准等，一般不包括销售标准。

13.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、提高学习和记忆能力

B、抑制癌细胞的生长

C、改善经期综合症等

D、降三高

正确答案：D

答案解析：茶氨酸具有多种药理作用，如抑制癌细胞的生长、提高学习和记忆能力、改善经期综合症等，但并没有明确的证据表明其有降三高的作用。

14.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、50—60

B、50—70

C、60—80

D、55—65

正确答案：A

15.西湖龙井茶有“四绝”之