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技能鉴定生活服务类-中级家政服务员真题库_4

1、单选题下列哪项家具不适合收纳书籍()。

A、?衣柜

B、?茶几

C、?床头柜

D、?书桌

正确答案：?A?

参考解析：衣柜通常（江南博哥）用于存放衣物、鞋子等物品，不适合收纳书籍。而书桌、茶几和床头柜则适合收纳书籍，因为它们通常都有足够的空间和便利性，方便存放书籍。因此，本题的正确答案为C。

2、单选题一般情况下饺子下锅后煮至水开后，要进行点水，一般点水()次水饺便成熟了。

A、?5.-9

B、?6-7

C、?4-5

D、?2-3

正确答案：?D?

3、单选题包子包好后应先放在()℃左右的温度环境中饧发10分钟左右，

A、?25

B、?28

C、?35

D、?38

正确答案：?B?

4、单选题电饭煲不能在()地方使用。

A、?干燥

B、?阴凉

C、?温暖

D、?潮湿

正确答案：?D?

5、单选题如果电冰箱霜层厚度超过()，会导致制冷效果下降，增加电耗。

A、?2毫米

B、?4毫米

C、?6毫米

D、?8毫米

正确答案：?C?

参考解析：电冰箱中的霜层会阻碍制冷剂的循环和蒸发，从而导致制冷效果下降，增加电耗。根据常识和经验，如果霜层厚度超过6毫米，就会对制冷效果产生显著影响。因此，答案为C。

6、单选题关于微波炉使用的注意事项不正确的是()。

A、?切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布

B、?由于微波炉在加热时耗电较大，最好铺设专用电源线和插座

C、?不允许微波炉空载运行

D、?密封瓶或袋装食品须封口加温

正确答案：?D?

7、单选题如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸()擦拭。

A、?香蕉水

B、?84消毒液

C、?洗涤剂

D、?汽油

正确答案：?C?

参考解析：玻璃门窗非常脏时，我们可以使用洗涤剂，因为洗涤剂中含有能够分解污渍的化学成分，而且容易挥发，不会在玻璃上留下残留物。因此，正确答案是C洗涤剂。

8、单选题清洗微波炉时要使用()，用25～30℃左右的温水。

A、?酸性洗涤剂

B、?碱性洗涤剂

C、?中性洗涤剂

D、?强酸性洗涤剂

正确答案：?C?

9、单选题采买的基本原则不包括()。

A、?善于议价

B、?注重质量

C、?讲究营养

D、?自作主张

正确答案：?D?

10、单选题笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合()。

A、?锯切

B、?铡切

C、?直切

D、?推切

正确答案：?C?

参考解析：笋尖、莴笋、南荠等脆性原料，其刀法处理应选择直刀切，因为直刀切能够保持原料的形状和口感。其他选项的刀法对于脆性原料来说并不适合。

11、单选题片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。

A、?直切

B、?铡切

C、?锯切

D、?推切

正确答案：?A?

12、单选题家里的古董，或者一些可以随着时间升值的物品，应该作为()物品保留。

A、?贵重

B、?特殊

C、?必须

D、?一般

正确答案：?A?

13、单选题()适用于无骨的原料，如鸡肉、鱼肉等。

A、?直剁

B、?排剁

C、?拉剁

D、?斜剁

正确答案：?B?

14、单选题花刀法适用于一些()。

A、?带骨的原料

B、?便于成熟的原料

C、?坚硬有韧性的原料

D、?质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料

正确答案：?D?

15、单选题()具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用。

A、?盐

B、?味精

C、?酱油

D、?醋1

正确答案：?D?

16、单选题家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是()。

A、?配单一原料

B、?配主辅料

C、?配不分主次的多种料

D、?配主人菜和客人菜

正确答案：?D?

17、单选题蒸是以()做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。

A、?铝制大锅

B、?高压锅

C、?电饭煲

D、?蒸锅

正确答案：?D?

参考解析：蒸是以蒸锅为工具，以蒸汽为传热介质，使物料加热成熟的一种烹调方法。因此，选项D是正确的答案。

18、单选题炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，()成菜的一种烹调方法。

A、?慢热

B、?逐渐

C、?缓慢

D、?迅速

正确答案：?D?

19、单选题()是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。

A、?清炖

B、?乱炖

C、?