2025年蛋糕师制作流程及技巧从业技能资格知识考试题库与答案.pdfVIP

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2025年蛋糕师制作流程及技巧从业技能

资格知识考试题库与答案

一、选择题

i.制作抹茶蛋糕时抹茶粉一般与什么原料混合过

筛？

A、低筋面粉

B、玉米淀粉

C、糖粉

D、可可粉

标准答案：A

2.油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类（）可分

为重油蛋糕和轻油蛋糕。

A.坚硬制品

B.松软制品

C.脆皮制品

D.装饰

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