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2024年南京科技职业学院招聘笔试真题

第一部分单选题(50题)

1、蛋糕在制作过程中会添加小苏打，其产生的气体可让蛋糕变得松软，这种气体是（）。

A.二氧化碳

B.氮气

C.氧气

D.氢气

【答案】：A

【解析】本题可根据小苏打的化学性质以及各气体的生成条件来分析哪种气体可使蛋糕松软。小苏打即碳酸氢钠，在蛋糕制作过程中，碳酸氢钠受热会发生分解反应，化学方程式为\(2NaHCO_{3}\stackrel{\triangle}{=\!=\!=}Na_{2}CO_{3}+H_{2}O+CO_{2}\uparrow\)，从反应式可知，反应会生成二氧化碳气体。这些气体在蛋糕内部形成小气泡，使蛋糕具有松软的口感。氮气化学性质稳定，一般不会通过加入小苏打在蛋糕制作过程中生成。氧气通常不会通过小苏打分解产生，且在蛋糕制作中氧气并非起到使蛋糕松软的关键作用。氢气在蛋糕制作过程中，也不会通过加入小苏打而生成，并且氢气有易燃易爆的特性，不适合用于食品制作中使蛋糕松软。综上，蛋糕制作中加入小苏打生成的可使蛋糕松软的气体是二氧化碳。

2、公文作者通常指（）

A.公文起草者

B.机关领导

C.具有合法身份的组织

D.上级领导机关

【答案】：C

【解析】公文作者是制发公文并对其负全责的机关和组织。公文起草者只是负责撰写公文文本，并非公文作者；机关领导在公文制发中虽有重要作用，但不能简