DB3709T 004-2021 泰山茶标准体系建设指南　　.docxVIP

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DB3709

泰安市地方标准DB3709/T004－2021

泰山茶标准体系建设指南

2021-09-13发布2021-10-13实施

泰安市市场监督管理局发布

DB3709/T004－2021

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由泰安市泰山茶叶协会提出，泰安市农业农村局归口。

本文件起草单位：泰安市农业科学院、泰安市食品药品检验检测研究院、泰安市农业技术推广中心、泰安市政务服务中心。

本文件主要起草人：李龙、陈波、王乐勇、王君、蒋永涛、孙国栋、孙涛、任志红、陈志明、张虹、宋其峰

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泰山茶标准体系建设指南

1范围

本文件规定了泰山茶标准体系建设的术语和定义、构建原则、标准体系的组成及标准体系构建的要求。

本文件适用于指导泰山茶标准体系建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T13016标准体系表编制原则和要求

GB/T30766茶叶分类

3术语和定义

GB/T13016、GB/T30766所界定以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1泰山茶

以山东省泰安市境内，地理坐标东经116°43′3至117°39′32、北纬35°41′33至36°25′15之间，海拔200m至800m之间，具体包括泰山区、泰山景区、岱岳区、泰安高新区、新泰市、肥城市、宁阳县的适宜地带，适制品种优质茶树鲜叶为原料，按泰山茶加工技术规程的要求加工而成，具有泰山地区茶叶特定品质特征并使用泰山茶区域公用品牌的茶叶。

3.2泰山茶标准体系

泰山茶领域的相关标准按其内在联系形成的科学的有机整体。

4构建原则

4.1目标明确，科学全面

本标准体系的目标及对象涵盖泰山茶生产过程中的各环节，确保标准体系的系统性、完整性和科学性。

4.2层次适当，逻辑合理

本标准体系内的子体系或类别的划分遵循了行业、专业或门类等标准化活动性质的同一性。

5标准体系的组成

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5.1标准体系框架图

泰山茶标准体系框架图是表示相关标准层次结构的示意图，包括泰山茶分类、产业链两个维度，泰山茶分类由泰山茶分类标准子体系构成，产业链由生产标准子体系、加工标准自体系、产品标准子体系、流通标准子体系、质量追溯标准子体系、管理服务标准子体系等6个子体系组成，体系框架图见图1。

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图1泰山茶标准体系框架图

泰山茶标准体系

服务管理应用技术运输贮

服务

管理

应用

技术

运输

贮藏

包装

再加工茶类黑茶类

红茶类

乌龙茶类黄茶类白茶类绿茶类

生产技术

投入品

设施设备

产地环境

土壤相关标准水质相关标准

农膜相关标准农药相关标准肥料相关标准种子种苗标准设施使用标准设施建设标准空气相关标准

加工品相关标准环境设施标准

加工技术标准加工原料标准担保技术标准栽培技术标准

种苗繁育技术标准基质相关标准

检

检测技|术标|准

包|

装|技术标|准

包装材料标准检测方法标准

抽样制样标准

分类相关标准

质量相关标准

食品安全相关标准

产

产品|

编|码标|准

冷链物流标准常温物流标准仓储环境标准保鲜技术标准卫生安全标准产品标识标准

园区

园

区建|设|运|营|标|准

操作规范标准

评价认证标准

系统构建标准

信息采集传输标准

保险股份标准通防统治标准土地托管标准农资供应标准其他相关标准

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5.2标准明细表

泰山茶标准明细表包括泰山茶、泰山茶制品现有及待制定的相关标准名称，泰山茶基础通用标准明细表参见附录A中的表A.1，泰山茶待制订的地方标准明细表参见附录A中的表A.2。

6标准体系的构建

6.1泰山茶分类

6.1.1概述

根据茶叶加工工艺和品质特征，构建泰山茶分类标准子体系。

6.1.2泰山茶分类标准子体系

该标准子体系规定泰山茶的类别及主要泰山茶种类，包括白茶类