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安徽工程大学机电学院学生安全知识学习和竞赛活动题库
一、食品安全
1.巴氏消毒法的温范围为63~85℃。
2、食品的贮存涉及冷藏和冷冻两种方式，食品冷藏贮存温是指4-10℃
3、长期使用铝制品作为食品容器会引发老年痴呆症疾病。
4.2023年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病因素重要
是奶粉中蛋白质、脂肪含量严重局限性。
5.防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是食品防霉。
6、消费者因食品缺陷导致人身损害的可以向销售者规定补偿，也可以向生产者规
定补偿。
7、缺少维生素c会导致坏血病。
8、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为海产品。
9、芝麻油含维生素E比较丰富。
10、饮水消毒常用的化学药剂是氯。
11.绿色食品标志使用权的有效期是1年。
12、发霉的茶叶不能喝的重要因素是发霉的茶叶也许具有毒素，危害人的身体健康。
13.粮食加工精越高会导致纤维素含量越低，维生素含量越低结.。
14.目前已经广泛应用的铁强化调味品是铁强化酱油。
15、人天天都要补充一定数量的蛋白质，理由是天天都有蛋白质需要更新。
16、海产鱼的鱼肝油中的维生素D营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意
义.
17、人体消化吸取的重要器官是小肠。
18、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与食盐的摄入有关。
19、在制作烤鸭时用到的上色的物质是
20、婴幼儿缺少维生素D和钙，会发生佝偻病疾病。
21.味精的重要呈鲜物质是谷氨酸。
22、粮谷类是人体最抱负、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60〜70%。
23.青春发育期的女孩应常海产品以增长碘的摄入。
24、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖验.蓝色讫印
章？
25.食物代谢解毒的重要部位是肝脏。
26.维生素A缺少可引起夜盲症。
27、根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于15%。
28、肉类食品中具有坦固醇最高的部分是内脏。
29、不能在A级绿色食品中出现的防腐剂是茎里鼠。
30、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽显缩短在5-6小时，我们应注意的是剩饭在
感官上正常，也必须加热后食用。
31.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
32、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及治疗功能。
33.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照规定从宽到严排序，对的
的是无公害农产品、绿色食品、有机食品。
34.粮食不宜加工过细，因素是根食加工过细，营养损失严重。
35、先洗后切，旺火快炒可保持蔬菜中的维生素。
36.碘的良好来源是海带、紫菜、鱼类、海盐。
37、称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是大白菜。
38、引起食源性疾病的生物性病原物重要有细豆、毒素病毒、真菌、寄生虫及其
卵、动植物中存在的天然毒素。
39、细菌性食物中毒发病机制可分为感染型、毒素型型和混合型。
40、抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用美兰小剂量口服或注射。
41.抢救食物中毒最常用的措施为催吐、洗胃、灌肠。
42.中毒人数超过30人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫行
政部门。
43、漂白剂有氧化型漂白剂和还原型漂白剂二类，它使食品免于褐变并提高食品质
量。
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