厨师长岗位职责说明书（完整版）.docVIP

厨师长岗位职责说明书

职位概要:

负责厨房的日常管理工作

工作内容:

对总经理负责，协总经理处理日常管理工作；

负责厨房的日常管理工作；

负责厨师操作的检查和督导；

负责厨房员工的工作分配；

向顾客提供各色食品，改良并创造新菜肴内容和原料的选择；

保证原料的质量和数量检查；

负责厨房菜品成本核算，减少浪费；

负责热菜、冷荤加工制作以及热菜、冷荤制作的技术指导；

密切与餐厅联系，了解顾客需求，搞好经营销售，控制原料数量、菜品价格及食品水准；

10、保证食品的卫生质量；

11、检查督导厨师做好食品卫生、个人卫生和环境卫生工作；

12、做好月盘点，上报盘点报表；

13、制