2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（面点制作）.docxVIP

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（面点制作）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列选项中选出最合适的答案。

1.在制作月饼时，以下哪种材料是用于填充馅料的？

A.糖

B.豆沙

C.红枣

D.鸡蛋

2.擀面杖在制作面点时主要用于？

A.捶打面团

B.擀压面团

C.搅拌面团

D.拉伸面团

3.以下哪种面点需要经过“熟制”过程？

A.肉包

B.汤圆

C.烧卖

D.饺子

4.在制作包子时，以下哪种馅料适合用猪肉制作？

A.鲜肉

B.五香

C.腊肉

D.豆沙

5.以下哪种面点属于油炸类？

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