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2025年执业医师考试营养学内容试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪些属于蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

3.下列哪些矿物质是人体必需的？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.下列哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

5.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.营养不良

D.糖尿病

6.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.黑巧克力

C.绿茶

D.香蕉

7.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.米面

9.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.油菜

C.腊肉

D.鸡蛋

二、简答题（每题5分，共10题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述膳食纤维的作用。

3.简述矿物质钙的生理功能。

4.简述脂溶性维生素的生理功能。

5.简述维生素D的生理功能。

6.简述维生素K的生理功能。

7.简述营养摄入不足可能导致的疾病。

8.简述抗氧化物质的作用。

9.简述优质蛋白质的食物来源。

10.简述维生素D的食物来源。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的必需物质。（正确）

2.纤维素可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。（正确）

3.人体对铁的需求量随着年龄的增长而减少。（错误）

4.维生素B是水溶性维生素，不会在体内积累。（正确）

5.营养不良只会发生在贫困地区。（错误）

6.绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用。（正确）

7.奶制品是钙的主要食物来源。（正确）

8.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（正确）

9.维生素D可以促进钙的吸收。（正确）

10.维生素K对于血液凝固至关重要。（正确）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食中碳水化合物的作用。

2.简述膳食中脂肪的生理功能。

3.简述如何通过膳食来预防营养性贫血。

4.简述如何制定一个平衡膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明。

2.论述如何根据个体差异制定个性化的营养干预方案。

五、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种维生素参与形成视紫红质？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

2.下列哪种食物含铁量最高？

A.蘑菇

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.海带

3.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

4.下列哪种矿物质有助于预防骨质疏松？

A.钾

B.镁

C.钙

D.钼

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.香蕉

C.苹果

D.火龙果

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.麦片

D.油条

7.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.营养不良

C.佝偻病

D.糖尿病

8.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡肉

C.奶制品

D.豆浆

9.以下哪种维生素对于皮肤健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

10.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.芋头

C.玉米

D.鸡胸肉

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.A.氨基酸（蛋白质的基本组成单位）

2.A.麦片B.水果C.蔬菜（富含膳食纤维的食物）

3.A.钙B.铁C.锌D.硒（人体必需的矿物质）

4.A.维生素AD.维生素E（脂溶性维生素）

5.A.贫血B.佝偻病C.营养不良（与营养摄入不足有关的疾病）

6.A.蓝莓B.黑巧克力C.绿茶（富含抗氧化物质的食物）

7.A.奶制品B.豆制品（富含钙质的食物）

8.A.鱼类B.肉类C.豆类（富含优质蛋白质的食物）

9.A.鱼肝油B.鱼类C.蛋黄（富含维生素D的食物）

10.A.菠菜B.油菜（富含维生素K的食物）

二、判断题答案及解析思路

1.正确（蛋白质是人体生长和修复组织的必需物质）

2.正确（纤维素可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘）

3.错误（人体对铁的需求量随着年龄的增长而减少）

4.正确（维生素B