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食品安全体系

第一章食品安全概述

1.食品安全的定义与重要性

食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售和消费过程中，能够保证其对人体健康无害，满足人民群众健康需求的质量与安全标准。食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全、国家经济健康发展以及社会和谐稳定的大事。

2.我国食品安全现状

近年来，我国食品安全形势总体稳定，但问题仍然突出。食品安全事件频发，如瘦肉精、地沟油、过期食品等，严重危害了人民群众的身体健康和生命安全。

3.食品安全风险因素

食品安全风险因素主要包括生物性风险（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性风险（如农药、兽药、重金属等）和物理性风险（如杂质、异物等）

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