2025年西式面点师职业资格考试模拟试题：面点制作与行业前景.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题：面点制作与行业前景

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作技术

要求：考察学生对西式面点制作技术的掌握程度，包括原料处理、工艺流程、制作技巧等方面。

1.下列哪些原料属于西式面点的基本原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米淀粉

E.油脂

F.糖

G.盐

H.香料

2.下列哪种面粉适合制作松饼？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

E.燕麦面粉

3.在制作提拉米苏时，为什么要加入白兰地？

A.增加口感

B.增加香气

C.增加甜度

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