原创力文档- 1、本文档共13页，其中可免费阅读4页，需付费15金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
学校食堂食品安全管理台账
第一章食品安全管理台账概述
1.食品安全管理台账的重要性
在学校食堂中，食品安全管理台账是保障师生饮食安全的重要工具。通过建立和完善食品安全管理台账，可以实现对食品来源、加工过程、储存和销售等方面的全面监控，确保食品质量和安全。
2.台账的基本构成
食品安全管理台账包括以下几个基本部分：食品原料采购记录、食品加工过程记录、食品储存记录、餐具消毒记录、食品安全检查记录等。
3.实操细节
（1）食品原料采购记录
-记录采购时间、供应商名称、采购食品的种类、数量、质量等信息；
-采购的食品必须符合国家相关标准和要求，不得采购不合格或过期食品；
-采购过程中，要
文档评论（0）