咖啡馆安全卫生训练-餐饮行业新员工商务培训.pptx

咖啡馆安全卫生训练餐饮行业新员工商务培训Presentername

Agenda咖啡馆服务行业咖啡馆卫生安全新员工清洁培训店内卫生安全咖啡馆基本要求

01.咖啡馆服务行业咖啡馆服务行业的历史和趋势

咖啡馆服务行业的背景行业兴起咖啡文化逐渐普及01市场竞争竞争激烈，服务质量成关键02消费升级消费者对服务体验的要求提高03咖啡馆，文化氛围

0203由精英阶层推动的高端社交场所传统咖啡文化01大众消费的时尚休闲品牌现代咖啡文化咖啡、甜点、餐饮、文化、艺术等多元化经营咖啡馆的多元化行业的发展历程咖啡馆发展历程

咖啡馆服务的特点和优势提供多种咖啡及小吃等产品多元化的产品01-营造轻松愉悦的休闲氛围温馨舒适的环境02-提供个性化的咖啡定制和服务个性化的服务03-咖啡馆优势特点

02.咖啡馆卫生安全卫生和安全要求的概念和范围

卫生要求的定义卫生要求包括保持店内清洁、卫生设施的使用和维护、食品安全和储存要求等。卫生和安全要求的明确定义卫生和安全的定义卫生和安全措施保持环境干净无污染安全要求的定义安全要求包括防火措施、紧急情况应对、员工安全培训和设备维护等。卫生和安全要求的定义

卫生和安全要求的范围设备安全确保店内设备正常运行，减少安全隐患食品安全严格控制食品质量，保障顾客健康员工卫生培训员工卫生常识，提高卫生意识卫生安全，全方位保障

实施卫生和安全措施餐厅清洁定期清洁餐厅，保持环境整洁消除细菌食品储存正确储存食品，保持食品的新鲜和安全员工培训对员工进行卫生和安全培训，提高他们的意识和技能卫生安全实施标准

03.新员工清洁培训新员工店内设备清洁指南

新员工设备清洁保持卫生清洗使用专业清洁剂进行清洗消毒使用消毒液进行消毒晾干将设备和器具晾干清洁设备方法

新员工设备清洁保持卫生清洁器具使用清洁剂和消毒液清洁器具02准备材料收集所需的清洁用品01晾干器具使用干净毛巾晾干器具03清洁设备步骤

保持卫生的好处提高顾客满意度保持店内卫生可以给顾客留下良好的印象减少食品交叉污染清洁设备可以有效避免不同食品间的交叉污染防止疾病传播保持店内卫生可以减少细菌、病毒等病原体传播的风险卫生有益，健康生活

04.店内卫生安全店内卫生和安全对顾客体验的重要性

店内卫生直接影响顾客健康01.食品安全保证食品无污染、新鲜、卫生02.设备卫生保证设备清洁无菌、使用安全03.环境整洁保证环境清爽整洁、无异味店内卫生对健康影响

店内卫生影响顾客环境整洁和卫生是顾客体验的重要因素卫生影响满意度顾客不满意将直接影响商家的口碑和业绩差评导致下滑卫生是店铺经营的基本功，顾客也越来越注重提高卫生标准卫生对满意度影响

餐前准备防交叉污染分离食材生肉、熟食、蔬果应分别存放清洁工具餐具、菜板、刀具要单独清洗并消毒妥善处理垃圾垃圾桶要密闭，避免传播细菌和臭味食品交叉污染预防

05.咖啡馆基本要求咖啡馆服务中的卫生和安全操作规程

制定操作规程目的规范操作有利于卫生和安全的保障操作规程重要确保操作规程的有效实施和监督规程的执行和监控根据实际情况进行及时更新和修订规程的更新和修订卫生操作规程制定

规程的更新随着服务行业的变化，规程需要定期更新以适应新情况03规程执行关键操作细节的关键性员工需要注意操作细节，确保卫生和安全的效果02规程的重要性规程是工作的指南，保证了卫生和安全的实施01卫生操作规程执行

个人卫生习惯保持清洁和整洁的个人形象食品安全知识掌握食品安全的基本概念和原则操作规程和流程熟悉店内的卫生和安全操作规程培训内容员工安全培训

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