2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威指南.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：测试考生对西式面点制作基本原理、工具及材料的掌握程度。

1.下列哪种面粉适合制作松饼？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2.在制作法式长棍面包时，通常需要哪种发酵方式？

A.直接发酵

B.发酵剂发酵

C.冷发酵

D.温发酵

3.下列哪种工具在制作意大利面点时使用较多？

A.擀面杖

B.面包机

C.烤箱

D.压面机

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