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学校开展明厨亮灶工作汇报（3篇）

学校开展明厨亮灶工作汇报（精选3篇）

学校开展明厨亮灶工作汇报篇1

明厨亮灶动员讲话1、这项工作是食品安全工程。何谓明厨亮灶？明即透明；亮即亮相。实施餐饮服务明厨亮灶、阳光操作管理模式，就是通过在其厨房、冷菜加工间、糕点加工间以及消毒间等重点场所安装电子监控设施，将厨房后台有关加工操作等工艺流程，一方面在经营场所电子显示屏上亮相，使消费者一目了然掌握后厨管理情况，以接受社会各界的实时监督；另一方面通过视频数据信息，以便随机查询和实现非现场监督模式。一般来说，餐饮单位重门面装饰、轻厨房管理，这是通病，而厨房恰恰就是食品安全隐患藏匿的场所，一切发生食物中毒和食源性疾病的源头主要在后厨加工操作。针对餐饮服务环节普遍存在厨房面积小、加工物料多、设施设备简陋以及从业人员责任意识不强，以致厨房环境既脏、又乱、且差。在厨房实施明厨亮灶管理模，目的促进餐饮单位高标准管理、大投入改造、强责任考核、明规尊纪，使之自控自律；促进餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位、执业场所卫生清洁净化到位；促进从业人员操守诚信自律的职业道德，以便及早发现问题、解决问题，改变餐馆后厨脏、乱、差现象。从而真正实现从事后监管向事前、事中监管转变，是从政府部门单一监管向社会群体共同监

管转变，从业主办理向从业人员自律转变，营造放心就餐的食品安全新环境的安全工程。

2、这项事情是当前重大的民心工程。讲一讲当前全省、全州、全县明厨亮灶事情的形势。

俗话说民以食为天，为先。食品安全已经成了人民群众的

第一愿望，成为政府保障和改善民生的首要任务。饮食是否安全，在很大程度上集中反应在餐饮消费环节，餐饮消费环节这个关把好了就能最大限度地保障公众饮食安全，就能走出一条符合食品安全监管之路。餐饮业的食品安全，关系到广大群众的切身利益，更关系到整个社会的和谐健康发展。切实解决好食品安全问题，这是以人为本、为民务实，践行群众路线实践活动的实际体现。目前，我省兰州、白银、张掖、定西等大部分地区相继开展餐饮服务明厨亮灶工程，在今年全州食品安全工作会议上也对明厨亮灶工程具体做了安排部署，省、州、县相继出台和制定了实施方案，这充分说明了明厨亮灶工程的重要性。

3、这项工作是餐饮业的形象工程。谈一谈这项工作分批实施,第一批的顺利实施的重大意义，这批在一楼公布，并在群众中宣传。承诺工程。

敢于亮相，也是餐饮单位对广大消费者树立良好形象的方式，实施明厨亮灶工程，目的`在于规范食品加工过程，增强行

业自律性，更好的让消费者行使监视权、知情权，更好的保障食品安全。同时，明厨亮灶的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清责任，保护各方面的合法权益。实行明厨亮灶工程之后，餐饮企业的卫生状况以及操作过程，将暴露在用餐者的视线之内，使餐饮企业的卫生办理、卫生加工和卫生设施诸多方面遭到消费者的随时监视。消费者是餐饮卫生末了一道防线的羁系者，也对企业自我羁系更有积极的实效作用。为了搞好这项事情，县局方案提到了在我县餐饮服务较集中的辖辨别批开展，通过第一批开展的顺利实施，以点带面，做到统一规范，起到引领作用、参考作用和样板作用，对逐步在全县范围内推广和实施明厨亮灶工程具有重大的意义。

4.这项事情是食品羁系工程。

如何切实加强对餐饮服务食品安全监督管理，建立健全餐饮服务环节质量安全追溯体系，全面提升消费者饮食安全保障水平，我们的举措就是在全县开展餐饮服务明厨亮灶工程，明厨亮灶，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督，避免食药部门因执法人员有限而无法监查到位的尴尬，也必将提升群众就餐的卫生安全，同时这也创新了食品安全监管工作模式，使大众更好的行使对食品安全，特别是对餐饮消费环节安全的社会监督。

也是构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与、法治保障的社会共治格局的长效机制。今年省局已将明厨亮灶工程纳入全省食品安全重点工作，力争三年内全省餐饮单位完成明厨亮灶工程。年底完成60%，年完成80%，年10月底前全部实施到位。州局对我县明厨亮灶工程进行了细化，要求今年底完成70%，州、县将此项工作作为食品安全目标责任考核的重点项目进行考核。前面传达的方案讲到了，将明厨亮灶纳入餐饮服务许可现场核查标准，这就是说以后的餐饮服务许可，包括新设立、到期换发、许可项目、经营范围变更的现场核查都包含明厨亮灶，达不到标准的整改，限期整改不了的不予许可。

总之，明厨亮灶工程，将以加强和创新餐饮食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造透明厨房、阳光操作为手段，以中小型餐馆、学校（托幼机构）食堂为重点，按照试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进的原则，引导消费者参与餐饮服务