2025年广东住院医师-广东住院医师临床营养学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年广东住院医师-广东住院医师临床营养学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一防措施为（）。

A、防止食品被细菌污染

B、控制细菌繁殖条件

C、杀灭病原菌

D、保护易感人群

E、A+B+C

2.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A、比重升高

B、凝固点下降

C、颜色变浅

D、过氧化值升高

E、产生气泡

3.必需脂肪酸是指（）。

A、单不饱和脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、n－3系脂肪酸

D、n－6系脂肪酸

E、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

4.老年人骨密度的高低主要由以下哪几种因素决定？（）

A、骨成熟期所能达到的峰值骨密度

B、血清碱性磷酸酶浓度

C、达到峰值后骨质丢失的速度

D、血清钙浓度

E、尿钙浓度

5.在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收

C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大

D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收

E、提倡生吃鲜蛋

6.维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

A、盐酸盐

B、亚硫酸盐

C、硫酸盐

D、硝酸盐

E、磷酸盐

7.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。

A、草酸

B、植酸

C、乙酸

D、乳糖

E、氨基酸

8.大豆食品富含的氨基酸是（）。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、胱氨酸

D、苏氨酸

E、牛磺酸

9.急性肾小球肾炎临床表现（）。

A、出现多尿

B、起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”

C、血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野

D、几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g／d

E、体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿

10.膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。

A、EPA（二十碳五烯酸）

B、DHA（二十二碳六烯酸）

C、油酸

D、亚油酸

E、亚麻酸

11.肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是（）。

A、1～2g／d

B、5～10g／d

C、10～20g／d

D、1～2g／d

E、10～20g／d

12.必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。

A、亮氨酸

B、蛋氨酸

C、色氨酸

D、苏氨酸

E、组氨酸

13.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。

A、蛋白质含量增加

B、减少非必需氨基酸

C、蛋白质的损失减少

D、生物价提高

E、蛋白质的吸收率增加

14.钼缺乏患者生化检查可见（）。

A、血蛋氨酸浓度升高

B、尿酸浓度升高

C、尿硫酸盐排出量减少

D、A+B+C

E、A+C

15.食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）。

A、食品价格

B、食品的卫生质量

C、食品的可食用性

D、食品的外观质量

E、食品的形状

16.腹部手术24小时患者适用（）。

A、普通膳食

B、软食

C、半流质

D、禁食

E、流质

17.管喂膳食的注意事项，正确的是（）。

A、温度宜保持在20～30℃

B、速度宜缓慢