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食品检验试题（含答案）

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.通过用待测物的纯物质制作标准曲线来进行的气相色谱定量分析，属于()。

A、外标法的单点校正法

B、归一化法

C、外标法的标准曲法

D、内标法

正确答案：C

2.下列不属于“与时俱进，开拓创新”的内容的是()。

A、顽强拼搏

B、锐意进取

C、崇尚科学

D、刻苦学习

正确答案：A

3.霉菌繁殖的主要方式是（）

A、有性繁殖

B、横二分裂

C、芽殖

D、无性繁殖

正确答案：D

4.当用硅胶为基质的填料作固定相时，流动相的pH范围应为（）。

A、在中性区域

B、1~14

C、2~8

D、5~8

正确答案：C

5.在原子吸收分析法中,被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于()

A、分光系统

B、原子化系统

C、空心阴极灯

D、火焰

正确答案：B

6.动物源性食品中四环素类兽药残留量检测实验中，牛奶样品取用量约为（）g。

A、100

B、500

C、250

D、50

正确答案：B

7.用人单位支付劳动者工资的具体做法可以是（）。

A、以货币和实物一并支付

B、以法定货币支付

C、以货币和企业债券一并支付

D、以实物代替货币支付

正确答案：B

8.农产品生产记录应当保存（），禁止伪造农产品生产记录。

A、三年

B、一年

C、二年

D、四年

正确答案：A

9.容器中的溶剂或易燃化学品发生燃烧应如何处理？（）

A、用灭火器灭火或加砂子灭火

B、用湿抹布盖住瓶口

C、加水灭火

D、用不易燃的瓷砖、玻璃片盖住瓶口

正确答案：A

10.欲除去氯气时，以下哪一种物质作为吸收剂最为有效（）？

A、氢氧化铅

B、稀硫酸

C、硫代硫酸钠

D、氯化钙

正确答案：C

11.关于霉菌测定所用的孟加拉红培养基，下列选项对于其成分描述正确的是()。

A、蛋白胨、葡萄糖、磷酸氢钾、无水硫酸铜、琼脂、孟加拉红、氯霉素、蒸馏水

B、蛋白胨、葡萄糖、磷酸氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、土霉素、蒸馏水

C、蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、土霉素、蒸馏水

D、蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、氯霉素、蒸馏水

正确答案：D

12.消除因基体效应发生所引入的吸光度测量误差的方法是（）。

A、标准加入法

B、加入离子强度调节剂

C、归一化法

D、以上均可

正确答案：A

13.计量大肠菌群数量的最可能数是基于泊松分布的一种()计数方法。

A、循环

B、间接

C、倒推

D、直接

正确答案：B

14.35+0.0056+7.8903，其结果是()。

A、20.2

B、20.2459

C、20.246

D、20.25

正确答案：D

15.为了防止在开启或关闭玻璃容器时发生危险，下列玻璃容器的瓶塞()不适宜作为盛放具有爆炸危险性物质的。

A、软木塞

B、磨口玻璃塞

C、胶皮

D、橡胶塞

正确答案：B

16.四环素类药物提取溶剂为（）。

A、乙酸乙酯

B、Na2

C、丙醇

D、乙腈

正确答案：B

17.酶免疫分析中的关键试剂是（）

A、酶标记结合物

B、牛血清白蛋白

C、生理盐水

D、缓冲液

正确答案：A

18.食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的()数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

A、计算

B、预测

C、检验

D、统计

正确答案：C

19.化学危险药品对人身会有刺激眼睛、灼伤皮肤、损伤呼吸道、麻痹神经、燃烧爆炸等危险，一定要注意化学药品的使用安全，以下不对的做法是：（）

A、妥善保管身边的危险化学药品，做到：标签完整，密封保存；避热、避光、远离火

B、了解所使用的危险化学药品的特性，不盲目操作，不违章使用

C、室内可存放大量危险化学药品

D、严防室内积聚高浓度易燃易爆气体

正确答案：C

20.制备酶标记物的交联剂的反应基团至少应有（）

A、3个

B、4个

C、2个

D、5个

正确答案：C

21.在液相色谱中，常用作固定相又可用作键合相基体的物质是（）。

A、氧化铝

B、活性炭

C、分子筛

D、硅胶

正确答案：D

22.24700取三位有效数字为（）。

A、24.7

B、2.47

C、0.247

D、247

正确答案：B

23.当待测元素与共存元素形成难挥发的化合物时，往往会导致参与原子吸收的基态原子数目减少而使测量产生误差，这种干扰因素称为（B）。

A、光谱干扰

B、化学干扰

C、物理干扰

D、生物

正确答案：B

24.对于强腐蚀性组分，色谱别离柱可采用的载体为()。

A、101

B、6201

C、氟载体

D、硅胶

正确答案：C

25.检测误差主要来源于()、