2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业安全管理与事故预防高级实操试题.docxVIP

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业安全管理与事故预防高级实操试题.docx

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮企业安全管理与事故预防高级实操试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、餐饮企业安全管理与事故预防基础知识

要求：请根据所学知识，回答以下问题，考察对餐饮企业安全管理与事故预防基础知识的掌握。

1.请列举餐饮企业中常见的火灾隐患及其预防措施。

a.燃气泄漏

b.电气设备老化

c.烟头乱丢

d.食品原料储存不当

e.火源管理不当

2.简述餐饮企业食品安全事故的主要原因。

a.原料采购不合格

b.食品加工过程卫生不达标

c.食品储存不当

d.人员操作失误

e.食品添加剂使用不当

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