2025年职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(含答案).docxVIP

2025年职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《煎茶水记》

D.《采茶录》

答案：B。陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶学专著，它系统地总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用的经验，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献。

2.下列属于半发酵茶的是（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C。乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和口感。红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，黑茶是后发酵茶。

3.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而起到提神益思、消除疲劳的作用。茶多酚有抗氧化等多种功效；氨基酸能增进茶汤的鲜味；茶多糖有降血糖等保健作用。

4.紫砂壶具有良好的透气性，是因为其（）。

A.泥料颗粒粗大

B.烧制温度低

C.泥料中含有特殊矿物质

D.成型工艺特殊

答案：C。紫砂壶的泥料中含有特殊的矿物质，使得紫砂壶具有双重气孔结构，从而有良好的透气性，能保持茶的原味。泥料颗粒并非粗大，烧制温度有一定要求且合适，成型工艺虽重要但不是透气性的关键原因。

5.以下哪种水最适合泡茶（）。

A.蒸馏水

B.自来水

C.纯净水

D.山泉水

答案：D。山泉水水质软，含有丰富的矿物质，用其泡茶能使茶叶的香气和滋味更好地呈现出来。蒸馏水缺乏矿物质；自来水可能含有消毒剂等物质影响茶味；纯净水相对缺乏对茶味有提升作用的矿物质。

6.茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作寓意是（）。

A.向客人致敬

B.表示欢迎

C.暗示茶已泡好

D.使茶汤浓度均匀

答案：A。“凤凰三点头”这一动作寓意着向客人三鞠躬，表达对客人的敬意。同时也能使茶汤浓度均匀，但主要寓意是致敬。

7.红茶的制作工艺一般包括（）。

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、揉捻、发酵、干燥

C.萎凋、杀青、干燥

D.杀青、发酵、干燥

答案：B。红茶是全发酵茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个主要步骤。杀青是绿茶的关键工艺，不用于红茶制作。

8.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.生物碱

D.维生素

答案：A。茶叶中的多酚类化合物容易被氧化，氧气是导致其氧化的重要因素之一。氧化会使茶叶的色泽、滋味等发生变化，影响茶叶品质。蛋白质、生物碱、维生素的氧化和氧气的关系相对不那么直接影响茶叶的主要品质特征。

9.品饮乌龙茶时，通常使用（）。

A.玻璃杯

B.盖碗

C.紫砂壶

D.瓷壶

答案：C。紫砂壶能更好地保持乌龙茶的香气和韵味，其良好的透气性可使乌龙茶的内质充分发挥出来。玻璃杯适合泡绿茶等，能欣赏茶叶的形态；盖碗用途较广泛，但对于乌龙茶来说，紫砂壶更具优势；瓷壶也可泡茶，但在泡乌龙茶上不如紫砂壶。

10.下列茶叶中，产地在福建的是（）。

A.龙井

B.碧螺春

C.铁观音

D.君山银针

答案：C。铁观音是福建安溪的特产。龙井产于浙江杭州；碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山；君山银针产于湖南岳阳君山。

11.茶艺服务中，当客人提出一些不合理的要求时，茶艺师应（）。

A.坚决拒绝

B.尽力满足

C.委婉拒绝并解释原因

D.不予理睬

答案：C。当客人提出不合理要求时，茶艺师应委婉拒绝并解释原因，既要维护好与客人的关系，又不能无原则地满足不合理要求。坚决拒绝可能会引起客人不满；尽力满足不合理要求会带来不良后果；不予理睬是不礼貌的行为。

12.茶叶的外形“紧结重实”一般用来描述（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：A。绿茶的外形要求紧结重实，这样的外形说明茶叶采摘的鲜叶嫩度好、制作工艺精湛。红茶外形一般较为乌黑油润；乌龙茶外形卷曲紧结，有蜻蜓头、蛤蟆背等特征；黑茶外形较为粗犷。

13.茶席布置中，插花的原则不包括（）。

A.简洁

B.色彩鲜艳

C.与茶席主题协调

D.体现自然美

答案：B。茶席插花应遵循简洁、与茶席主题协调、体现自然美的原则，并非追求色彩鲜艳。过于鲜艳的色彩可能会破坏茶席整体的淡雅氛围。

14.下列不属于绿茶的是（）。

A.黄山毛峰

B.祁门红茶

C.西湖龙井

D.信阳毛尖

答案：B。祁门红茶属于红茶，而黄山毛峰、西湖龙井、信阳毛尖都属于绿茶。

15.泡茶时，水温的掌握要根据（）来确定。

A.茶叶的品种

B.茶具的材质

C.客人的喜好

D.泡茶的时间

答案：A。不同品种的茶