2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：厨政团队协作与执行力考察案例解析案例分析案例试题.docxVIP

2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：厨政团队协作与执行力考察案例解析案例分析案例试题.docx

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2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：厨政团队协作与执行力考察案例解析案例分析案例试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、案例分析题

要求：请根据以下案例，分析厨政团队协作与执行力的问题，并提出相应的改进措施。

1.案例背景：某五星级酒店的宴会部，近期接到了一场大型宴会订单。宴会部经理小王负责统筹安排整个宴会流程，包括菜品设计、人员分工、物料准备等。然而，在宴会当天，由于厨师长小李与厨师张之间的沟通不畅，导致菜品制作进度严重滞后，影响了宴会的整体效果。

2.问题分析：

（1）小李与张在沟通中存在障碍，导致信息传递不畅。

（2）宴会部内部缺乏

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