DB41T 2774.3-2024平菇全产业链标准综合体 第3部分：平菇菌袋生产技术规程.docxVIP

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河南省地方标准

DB41/T2774.3—2024

平菇全产业链标准综合体

第3部分：平菇菌袋生产技术规程

2024-11-07发布2025-02-06实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2774.3—2024

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4布局与设备 1

5菌袋生产 1

6菌袋培养 2

7生产档案 2

DB41/T2774.3—2024

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是DB41/T2774《平菇全产业链标准综合体》的第3部分。DB41/T2774已经发布了以下部分：——第1部分：平菇菌种生产技术规程；

——第2部分：平菇培养料制备技术规程；

——第3部分：平菇菌袋生产技术规程；

——第4部分：平菇出菇管理技术规程；

——第5部分：平菇采收及冷藏保鲜技术规程。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省农业农村厅提出。

本文件由河南省经济作物标准化技术委员会（HN/TC31）归口。

本文件起草单位：新乡市农业科学院、清丰县食用菌产业发展服务中心、河南省农业科学院食用菌研究所。

本文件主要起草人：靳荣线、鲁欣欣、邹明、徐鹏亮、李峰、马海涛、谭秀芳、王运杰、马威、刘秋梅、庞远翔、单光记、张亚南、王昱峰。

DB41/T2774.3—2024

平菇全产业链标准综合体

第3部分：平菇菌袋生产技术规程

1范围

本文件规定了平菇菌袋生产的布局与设备、菌袋生产、菌袋培养和生产档案。

本文件适用于平菇菌袋集约化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5737食品塑料周转箱

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB/T42478农产品生产档案记载规范

GB50073洁净厂房设计规范

3术语和定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

4布局与设备

4.1厂区环境

应地势平坦、交通便利、通风良好、洁净卫生、周围500m内无污染源。

4.2厂区布局

生产设施配置应与设计产能相匹配。按照仓储区在下风口、制袋区在中间、养菌区在上风口的原则分区布局。厂房设计应遵循安全、节能、高效的原则，宜采用钢架保温彩钢板结构或砖混喷塑结构。厂房建设应包括原料库、拌料场、装袋灭菌场、冷却室、净化接种车间、培养室、冷库等。不同区域应根据实际情况设置道路、挡板等隔离设施。洁净厂房建设质量应符合GB50073的规定。

4.3设备设施

设备选型应与生产工艺相匹配。菌袋生产应具备拌料机、装袋机、叉车、空气净化系统、控温设备、接种机等设备设施。

5菌袋生产

5.1原料及配方

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DB41/T2774.3—2024

玉米芯、棉籽壳、麦麸等生产原料应新鲜、洁净干燥、无虫螨、无霉变。玉米芯应粉碎，熟料生产用粒径0.3cm～0.5cm；发酵料生产用粒径0.5cm～1.5cm。

熟料配方1：玉米芯63%，棉籽壳20%，麦麸15%，石灰2%。

熟料配方2：玉米芯63%，棉籽壳20%，麦麸10%，豆粕5%，石灰2%。

5.2培养料处理

5.2.1熟料

提前1d将玉米芯预湿，以掰开无干芯为宜，再将各原料按比例采用二级搅拌工艺拌匀，培养料含水量宜控制在65%，生产用水应符合GB/T5749的规定。

5.2.2发酵料

采用传统露天堆式发酵或槽式工艺发酵。

5.3熟料菌袋生产

5.3.1装袋

选择规格为18cm～22cm×36cm～48cm×0.004cm（折径×长×厚）的低压高密度聚乙烯塑料袋。塑料袋质量应符合GB4806.7的规定。根据料袋规格选择配套的装袋机，装料后宜采用套环封口。装好的料袋放入塑料周转筐。塑料筐质量应符合GB/T5737的要求。

5.3.2灭菌

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