2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：厨房安全管理与应急处理预案试题.docxVIP

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：厨房安全管理与应急处理预案试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.在厨房安全管理中，以下哪项不属于“五常法”？

A.整理

B.清洁

C.清扫

D.节约

2.厨房设备维护保养的目的是什么？

A.提高设备使用效率

B.确保食品安全

C.降低设备故障率

D.以上都是

3.以下哪项不是厨房设备分类？

A.烹饪设备

B.冷藏设备

C.通风设备

D.储藏设备

4.在厨房设备操作过程中，以下哪项行为是不允许的？

A.操作设备时穿戴整洁的工作服

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