DB36_T1142-2019_地理标志产品赣南茶油_江西省.docxVIP

ICS67.200

DB36

B33

江西省地方标准

DB36/T1142—2019

地理标志产品赣南茶油

Productofgeographicalindication-Gannancamelliaseedoil

江西省市场监督管理局

发布

DB36/T1142—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由赣州市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：国家油茶产品质量监督检验中心（江西）、江西友尼宝农业科技股份有限公司、

赣州市油茶产业协会、赣州市市场监督管理局经济技术开发区分局产品质量监督检测所。

本标准主要起草人：邓常俊、温志刚、钟海、王玫、付泽建、何寅、黄赤忠、刘贤标、曾秀英、黄

颖、程明焱、陈玮玲、张远聪、李枝明、付志明、黄小芳、丘兴仁、张品立、刘运华、乔宁、赖雨欢、

彭旗

I

DB36/T1142—2019

地理标志产品赣南茶油

1

范围

本标准规定了赣南茶油的术语和定义、分类、地理标志产品保护范围、油茶品种、栽培技术和加工、

赣南茶油基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输和销售

要求。

本标准适用于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的，通过压榨或水法

加工技术生产的赣南茶油。

油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。

2

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5009.37

食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T5524动植物油脂扦样

透明度、气味、滋味鉴定法

比重测定法

植物油脂检验

3

赣南茶油Gannancamelliaseedoil

1

DB36/T1142—2019

以赣州市行政区域（俗称赣南地区）范围内种植的油茶籽实或仁为原料，经压榨法或水法取得油茶

籽原油及加工处理后的成品食用油。

3.2

赣南茶油原油Gannancrudecamelliaseedoil

以赣南油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。

3.3

赣南茶油成品油Gannanfinishedproductcamelliaseedoil

赣南茶油原油经加工处理的供人食用的油品。

3.4

压榨油茶籽油pressingcamelliaseedoil

采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。

3.5

水法油茶籽油aqueousextractioncamelliaseedoil

油茶籽仁（全脱壳）通过色选除去霉变籽粒，经研磨后，与水混合加热，在特定酶和（或）乙醇的

作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品。

4

按照品质分为赣南茶油原油和赣南茶油成品油两类，按照加工工艺分为压榨油茶籽油和水法油茶籽

5

地理标志产品保护范围

赣南茶油地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的

范围，即赣州市行政区域范围内，见附录A。

6

7

油茶生长立地条件在海拔500m以下，土壤为红壤、黄壤，土壤pH值5.0～6.0，土层厚度≥50cm以上，

2

DB36/T1142—2019

7.2

栽培管理

7.2.1

7.2.2

7.2.3

7.2.4

育苗：无性嫁接育苗。

栽植时间和密度：栽植时间在早春2月～3月，初栽植密度≤1200株/公顷。

施肥：以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10kg。

环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。

7.3

油茶果实采收和处理

7.3.1

采收时间

10月上旬～11月，当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色、呈油光、果壳微裂、籽壳变红发亮时采收。

7.3.2

采后处理

果实采回后，堆沤5d～6d，堆放高度≤100cm。

赣南茶油加工工艺

7.4

7.4.1

压榨赣南茶油

加工工艺流程

7.4.1.1

油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油

7.4.1.2

加工要点

7.4.1.2.1

7.4.1.2.2

压榨：温度≤120℃，出油率≤85%，饼中残油≥7%。

冬化：温度0℃～5℃，时间5h～8h。

7.4.2.2.1

7.4.2.2.2

8

赣南茶油的基本组成和主要物理参数见表1。

表1

豆蔻酸（C14:0）/%

棕榈酸（C16:0）/%

硬脂酸（C18:0）/%

3