211027176_联合利华饮食策划发布“2023年未来菜单趋势报告”携手全球.pdf

information|资讯

联合利华饮食策划发布2023年未来菜单趋势报告

“”

携手全球1600多位厨师洞悉食尚趋势解锁前沿创意

，

3月9日，第一届全球联合利华饮食的颜值、口感和营养标准。同时，减少政总厨李彤还表示，“减少浪费也是联

策划未来菜单趋势发布盛典在荷兰瓦赫全球食物链对环境的负面影响。合利华饮食策划可持续行动计划的重要

宁根举行，活动中发布了《2023年未来菜“当前厨师们正面临人力资源短模块。因为食品原材料从种植、运输、

单趋势报告》（以下简称“报告”）。联合缺、食材浪费等可持续性难题频出的多加工包括厨余垃圾的处理，都会产生碳

利华饮食策划协同全球超过21个国家重挑战，所以预判趋势对于我们为厨师足迹，而减少浪费，提高食品原材料的

的1600多位厨师，前瞻性地洞察全球和客户提供解决方案而言至关重要，”使用效率，是助力行业可持续发展，支

饮食潮流趋势，并在深入分析研判的基联合利华食品营养总裁HannekeFaber持气候变化，保护环境的重要举措。”

础上呈现多款创意菜单，以期从美味营认为，“我们发布报告的目的不仅仅止为了直接帮助中餐厅获得符合当下

养、成本控制、增进效率等方面启发更步于趋势的分享，还希望通过提供针对潮流趋势的菜式灵感，渗透更多年轻食

多厨师的思考，帮助厨师们创建前沿、性更强的建议和适应性更强的菜单，客圈层，联合利华饮食策划结合报告总

时尚、美味的菜单，提升菜品味蕾体验，激励更多厨师并帮助他们为未来做好结出的全球餐饮趋势，针对后疫情时代

为世界料理注入全新活力。准备。”的中国市场环境以及当代年轻人的喜

凭借对海量数据的智能化分析和数而中国作为世界上增速最快的餐饮好进行洞察和分析后，以“传统味创

百名专职厨师的专业知识及丰富经验，市场之一，如何在菜单中融合不同风味新”“天然食材探索”和“味觉冲击”为

联合利华饮食策划确定了报告的八个核以适应消费者越来越多元的口味需求，基础，最终推出五大潮流风味，并强势

心趋势，分别是营养蔬菜的创意使用、如何避免食材浪费以应对人口大国更复携手“大众点评必吃榜”推出《每一餐

传统菜式的摩登演绎、原味食材的健康杂的可持续挑战，是联合利华饮食策划都值得放飞》主题活动，助力商户在扩

料理、多元风味的碰撞融合、治愈情绪在中国市场更为关注的议题。“随着中大影响力挖掘更多客流的同时，也希望

的开心食谱、适合聚会的共享菜式、正国消费者口味变得更加多元，中餐与世通过“大众点评必吃榜”的既有口碑，

向营养蛋白质料理和食材低浪费菜单。界美食的融合也越来越普遍，中西口借助平台优势直接触达食客，把五大潮

报告不仅对未来趋势进行了深入浅出的味的对撞吸引了许多食客，所以在菜品流风味推向新的高潮。3月15日起，五

解读，更由专职厨师团队倾力打造了系中表现出口味对比，质感对比，颜色对大潮流风味正式问世，厨师同仁可以在

列菜品，以更健康、更可持续的食材，比，温度对比，一直是我们研发创新的联合利华饮食策划官方微信获得第一手

更低碳、更环保的烹饪技巧，升级菜单重要方向，”联合利华饮食策划首席行资讯。

80|WorldCuisine

Copyright©博看网.AllRig