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辽宁省水产品质量安全管理办法

一、总则

1.制定目的与依据

为加强辽宁省水产品质量安全管理，保障人民群众身体健康，维护消费者权益，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本办法。

2.适用范围

本办法适用于辽宁省行政区域内从事水产品生产、加工、销售、运输、储存、进出口等活动的水产品质量安全管理。

3.管理原则

水产品质量安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保水产品质量安全。

4.管理体制

辽宁省水产品质量安全管理工作由省、市、县（市、区）三级政府负责，各级政府应当建立健全水产品质量安全管理机制，明确责任，加强协调，形成合力。

5.监管部门职责

省级农业农村部门负责全省水产品质量安全监管工作，市、县（市、区）农业农村部门负责本行政区域内水产品质量安全监管工作。

6.企业与从业者责任

水产品生产、加工、销售、运输、储存、进出口企业及从业者应当依法履行水产品质量安全责任，建立健全内部管理制度，确保水产品质量安全。

7.社会监督与舆论引导

鼓励社会各界参与水产品质量安全监督，发挥舆论引导作用，共同维护水产品质量安全。

二、生产环节管理

在辽宁省，水产品的生产环节是确保质量安全的第一道关卡。农民朋友们在养殖水产品时，要严格遵守养殖技术规范，不能随意使用违禁药物和饲料添加剂。比如，在给鱼虾投喂饲料时，得用符合国家标准的饲料，不能贪图便宜用来源不明的饲料，这些饲料里可能含有有害物质，会影响水产品的质量。

另外，政府和相关部门会定期对养殖区域进行水质监测，确保水质达标。如果发现水质有问题，会及时通知养殖户采取措施，比如换水、消毒等，防止污染扩散。养殖户也要自己时常关注水质变化，一旦发现问题，要立即上报。

在养殖过程中，还要注意疫病的防控。比如，发现鱼虾生病了，不能乱用药，得按照规定的程序来，该隔离的隔离，该治疗的治疗，防止疫病传播。同时，对于生产出来的水产品，还要进行质量检测，确保没有药物残留，重金属不超标，这样才能上市销售。

三、加工环节把控

水产品从池塘里出来，新鲜是新鲜，但要想卖得远、保存久，还得经过加工。加工这一环，讲究的可多了。首先，加工厂得有合法的营业执照，工人得穿戴整洁的工作服，操作得按照规定的流程来。比如，清洗水产品得用干净的水，不能再用那些重复使用好几次的水，否则细菌滋生，水产品就不安全了。

在加工过程中，对于要冷冻保存的水产品，冷冻设施得保证温度达标，不能让水产品在半冻不冻的状态下放置。而且，加工用的工具、容器也得定期消毒，防止交叉污染。还有，对于那些需要添加防腐剂或者调味料的产品，得严格按照国家规定的标准来，不能乱加，更不能使用禁止的添加剂。

加工完成后，还得对产品进行检验，看看是否符合食品安全标准。这就像给水产品开具的健康证明，只有检验合格了，才能放心地进入市场。这样一来，消费者吃到的水产品才是既安全又美味的。

四、销售环节监管

当水产品经过加工，披上了漂亮的外衣，准备上市销售时，销售环节的监管就不能马虎。在这个环节，政府和相关部门会定期或不定期地对市场进行检查，确保每一件摆上货架的水产品都有合格的“身份证”。这就像给孩子办户口一样，每一样产品都要有明确的质量标识，让消费者买得放心。

商家在销售时，不能为了好看乱用化学染色剂，也不能为了增重往产品里注入不明液体。这些都得被严格禁止。同时，销售场所的卫生条件也得达标，摊位上不能有污水横流，产品不能直接放在地上，得有专门的货架或者冷藏柜。

另外，对于网上销售的水产品，电商平台也得负起责任来，确保网上销售的产品和实体店一样，质量有保证。如果消费者买到了不合格的产品，还得有一个便捷的投诉渠道，让消费者能够及时反映问题，相关部门也会迅速处理，保障消费者的权益。

五、运输环节注意事项

水产品从产地到消费者餐桌，中间的运输环节可不能忽视。首先，运输车辆得保持清洁，不能让水产品在运输过程中受到污染。就像搬家的时候，咱们总得把新家的卫生打扫一遍，运输水产品也得这样，保持干净整洁的环境。

在运输过程中，要特别注意温度和湿度的控制。比如，夏天运输海鲜，得用冷藏车，保持恒定的低温，防止海鲜变质。而且，运输时间也得尽可能短，就像送孩子上学，晚了就不好了，水产品也是一样，越快到达目的地，质量越有保证。

另外，在装卸过程中，也得小心轻放，不能像扔石头一样粗鲁对待。这些水产品都是“娇气”的，一不小心就可能受伤，影响了品质。所以，运输人员得培训好，知道怎么正确装卸，确保水产品在路上的安全。

一旦运输途中出现问题，比如车辆故障或者天气原因导致延迟，要及时和买家沟通，告知情况，商量解决办法，不能让消费者干等。这样，才能确保水产品从产地到餐桌的每一个环节都能让消费者满意。

六、储存环节要求

水产品在到达销售点之后，储存环节