2025年西式面点师实操考核试卷（中级）备考误区规避.docxVIP

2025年西式面点师实操考核试卷（中级）备考误区规避.docx

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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）备考误区规避

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题2分，共20分）

1.西式面点制作中，以下哪种原料最适合用于制作法式面包？

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.中筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作提拉米苏时，需要用到哪种酒？

A.白兰地

B.金兰地

C.朗姆酒

D.葡萄酒

3.制作巧克力慕斯时，以下哪种原料最适合用来打发？

A.鸡蛋清

B.鸡蛋黄

C.炼乳

D.植物奶油

4.法式面包制作中，以下哪种工艺是关键？

A.发酵

B.擀面

C.切片

D.烤制

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