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厨房环境卫生培训考试习题及解析
一、单选题（每题4分，共40分）
1.厨房地面清洁时，最合适的清洁剂是（）
A.清水
B.普通洗洁精
C.含消毒剂的专用清洁剂
D.白醋
答案：C
解析：厨房地面会沾染各种污渍和细菌，含消毒剂的专用清洁剂既能有效去除油污等污渍，又能杀灭细菌，保障厨房地面卫生。清水清洁力有限，难以去除顽固污渍和消毒；普通洗洁精主要针对油污，消毒效果欠佳；白醋一般用于去除特定污渍，并非厨房地面清洁的常规最佳选择。所以选C。
2.厨房垃圾桶应放置在（）
A.厨房角落，尽量不影响操作
B.每个操作区域附近，且需加盖
C.厨房中央，方便各区域使用
D.随便放置，只要不阻碍通行
答案：B
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