2025年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.水产加工品标准的主要技术内容有哪些？

2.食品生产加工企业应当建立（），在生产的全过程实行（），实施从原材料采购、生产过程控制与检验、产品出厂检验到售后服务全过程的（）。

3.贮存要求应设置与生产能力相适应的（）和（）。新鲜果、蔬原料应贮存于（）、（）的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水，及时剔出腐败、霉烂原料，将其集中到指定地点，按规定方法处理，防止（）和其他原料。各类冷库，应根据不同要求，按规定的（）贮存。其他原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。

4.《食品卫生法》规定食品生产经营人员进行健康检查的频率为（）

A、?每月

B、?每半年

C、?每年

D、?每次上岗前

5.标准要素要求编写的原则包括（）

A、目的性原则

B、性能原则

C、先进性原则

D、可证实性原则

E、科学性原则

6.产品检验机构计量认证考核合格后有哪些效力？

7.食品行政执法是指（）依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。

A、食品生产经营者

B、法律法规授权的组织

C、食品行政执法人员

D、国家食品行政机关法人

E、国家食品行政机关

8.有机食品生产过程中如何防止病虫害？

9.所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（）

A、依据要素的性质

B、依据要素在标准中所处的位置

C、依据要素在标准中重要程度

D、依据要素在标准中是否必须

E、依据要素在标准中能否实现的程度

10.推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在（）条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。

A、被合同、协议所引用

B、被消费者所认可

C、被使用者声明其产品符合某项标准

D、被行政法规、规章所引用

11.食品添加剂标准主要有（）。

A、食品添加剂产品标准

B、食品添加剂食用卫生标准

C、食品添加剂毒性检测标准

D、食品添加剂检验方法标准

12.任何单位或者个人不得对食品安全事故（）

A、隐瞒

B、谎报

C、缓报

D、漏报

13.（）卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。

A、省、自治区、直辖市人民政府的

B、国务院的

C、以上都对

D、县级人民政府的

14.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（）

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

15.目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。（）

16.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）、（）、（）实施监督管理。

17.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）

18.标准化的基本原理通常是指（）原理、简化原理、（）原理和（）原理。

19.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（）给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、主要领导

B、直接负责的主管人员

C、其他直接责任人员

D、班子成员

20.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）。

A、名称

B、规格

C、数量

D、进货日期

21.世界贸易组织（WTO）规定国际食品法典委员会、（）、国际植物保护联盟三个国际组织制定的标准是影响贸易的国际标准。

22.近代标准化是以工业标准化为代表的标准化（）

23.简述制定《食品营养标签管理规范》的目的

24.我国标准的制定分为几个阶段？

25.生产经营无标签的预包装食品、食品