2025年西式面点师（初级）考试试卷重点难点解析及答案.docxVIP

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2025年西式面点师（初级）考试试卷重点难点解析及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本知识

要求：选择下列各题最恰当的答案。

1.西式面点的分类不包括以下哪一项？

A.蛋糕类

B.面包类

C.酥皮类

D.粥类

2.在制作西式面点时，以下哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3.西式面点制作中，糖的用途不包括以下哪一项？

A.甜味剂

B.发酵剂

C.调味剂

D.保湿剂

4.以下哪种物质不属于西式面点制作中的膨松剂？

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

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