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团体标准
T/HBFIA××××-2020
肉粉肠
(征求意见稿)
2020-×-×发布
2020-×-×实施
河北省食品工业协会发布
I
T/HBFIA××××-2020
肉粉肠
1范围
本标准规定了肉粉肠的术语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和销售。
本标准适用于肉粉肠生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T19480肉与肉制品术语
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2726熟肉制品
GB16869鲜、冻禽产品
GB31637食品安全国家标准食用淀粉
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB19303熟肉制品企业生产卫生规范
GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理
规定＞的决定》
3术语和定义
GB/T19480确定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1肉粉肠
以鲜（冻）畜禽产品为主要原料，经修整、绞制（或斩拌）、腌制或不腌制、配以食用淀粉等辅料
及食品添加剂，再经搅拌（或斩拌、滾揉、乳化）、充填（或成型）、蒸煮、干燥（或不干燥）、烟熏
（或不烟熏）、包装（或不包装）、杀菌（或不杀菌）、冷却或冷冻等工艺制作的肉灌肠产品。
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T/HBFIA××××-2020
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1鲜（冻）畜、禽肉应符合GB2707、GB16869和国家有关规定。
4.1.2食用淀粉应符合GB31637的规定。
4.1.3其他原辅材料应符合相应标准和国家有关规定。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目指标
外观肠体均匀饱满，无损伤，结扎牢固，密封良
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