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校园餐管理监督关键环节自查工作报告

一、引言

根据上级部门关于纵深推进专项整治，迅速开展校园餐管理监督关键环节自查工作的通知要求，我校高度重视，立即组织相关部门及人员，对校园餐饮管理的各个环节进行了全面、细致的自查。本次自查旨在进一步提升我校食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全与营养健康。现将自查情况及整改措施报告如下：

二、自查组织架构与过程

成立自查小组

：由校领导挂帅，后勤管理处、学生事务处、校医院及教职工代表共同组成自查小组，明确职责分工。

制定自查方案

：依据国家食品安全法律法规、教育部门相关规定及学校实际情况，制定了详细的自查方案，明确了自查的重点环节和具体标准。

实施自查

：通过查阅资料、现场检查、问卷调查、访谈师生等方式，对食材采购、储存、加工制作、留样、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康管理等关键环节进行了全面检查。

三、自查结果

食材采购与储存

：食材供应商资质齐全，索证索票制度执行良好；食材储存环境温湿度控制得当，未发现过期或变质食材。

加工制作

：厨房操作规范，食品加工流程合理，厨师均佩戴口罩、帽子，操作前洗手消毒；但个别时段存在生熟食品未完全隔离的情况。

留样管理

：每餐次均按规定留样，并详细记录留样信息，留样冰箱温度控制符合要求。

餐具消毒

：餐具清洗消毒设施齐全，操作规范，消毒效果良好。

环境卫生

：厨房及餐厅整体卫生状况良好，但部分区域（如储藏室角落）存在积尘现象。

从业人员健康管理

：所有餐饮工作人员均持有有效健康证明，定期培训食品安全知识，但个别人员健康证即将到期需及时续办。

师生反馈

：通过问卷调查，收集到师生对菜品口味、营养搭配等方面的意见，总体满意度较高，但也存在部分菜品重复率高、口味单一等反馈。

四、存在问题及整改措施

生熟食品隔离问题

：立即调整厨房布局，确保生熟食品完全隔离，加强厨师操作规范培训。

环境卫生细节

：组织全面清洁，特别是加强对储藏室等易忽视区域的清洁与整理，建立定期检查和清洁机制。

健康证管理

：跟踪即将到期健康证人员的续办情况，确保所有工作人员健康证有效。

菜品创新与营养搭配

：根据师生反馈，调整菜单，增加菜品多样性，引入营养师参与菜品设计，提升营养均衡性。

五、总结与展望

本次自查工作不仅是对我校校园餐管理的一次全面体检，更是推动我校食品安全管理水平提升的重要契机。我们将以此次自查为契机，持续完善食品安全管理体系，加强日常监管，确保校园餐饮安全、健康、营养。同时，加强与师生的沟通，不断提升服务质量，努力营造更加安全、和谐的校园餐饮环境。

六、附件

自查记录表

师生反馈问卷统计结果

整改任务分解表及时间表