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新解读《GB_T 10221-2021感官分析 术语》最新解读.pptxVIP

新解读《GB_T 10221-2021感官分析 术语》最新解读.pptx

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    《GB/T10221-2021感官分析术语》最新解读

    一、感官分析术语的基础架构与核心概念

    （一）一般性术语：感官分析的基石

    1.感官分析：作为整个领域的核心概念，GB/T

    10221-2021明确指出，感官分析是利用人体的感觉器官，如视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等，对产品的感官特性进行评价和分析的科学方法。这一术语强调了以人为“仪器”的特性，凸显了感官分析在产品评价中的独特性。在食品行业，通过感官分析，专业人员能从色泽、香气、滋味、口感等多个维度对产品进行综合评估，判断其品质优劣。在葡萄酒品鉴中，品酒师通过观察酒液的色泽、嗅闻香气、品味

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