DB36_T1961-2024_儿童福利机构饮食照料服务规范_江西省.docxVIP

ICS03.080.99

CCSA12

DB36

江西省地方标准

DB36/T1961—2024

儿童福利机构饮食照料服务规范

Specificationfordietarycareservicesinchildrenswelfareinstitutions

江西省市场监督管理局

发布

DB36/T1961-2024

目次

前言.................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4膳食供应原则........................................................................2

5食品安全............................................................................3

6供餐程序............................................................................3

7饮食照料要求........................................................................4

8个性化饮食干预......................................................................8

9儿童营养评估........................................................................8

10营养供餐管理与评价.................................................................9

附录A（资料性）食物分类及其主要营养素................................................10

附录B（资料性）一周带量食谱示例......................................................11

附录C（资料性）儿童福利机构饮食照料表格..............................................12

I

DB36/T1961-2024

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由江西省民政厅提出并归口。

本文件主要起草单位：南昌市民政局、南昌市社会福利院、江西省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：熊婷、袁承英、熊淑华、刘涛、万建娜、刘红玲、詹红、陶枝、张晓霞。

II

DB36/T1961-2024

儿童福利机构饮食照料服务规范

1范围

本文件规定了儿童福利机构饮食照料服务的术语和定义、膳食供应原则、食品安全、供餐程序、饮

食照料要求、个性化饮食干预、儿童营养评估、营养供餐管理与评价等内容。

本文件适用于指导儿童福利机构饮食照料服务工作。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

GB/T42194儿童福利机构社会工作术语

MZ/T194儿童福利机构基本规范

WS/T554学生餐营养指南

GB/T42194、MZ/T194界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

由民政部门设立的，主要收留抚养由民政部门担任监护人的未满18周岁儿童的机构。

为保障儿童摄入所需的能量和营养素，预防儿童在饮食过程中易出现的过敏、噎食、误吸等情况所

采取相应的