DB32/T 3605-2019餐饮业安全厨房通用规范.pdf

ICS03.080.30

A02

江苏省地方标准

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DB32T36052019

餐饮业安全厨房通用规范

Generalsecificationforsafekitcheninthecaterinindustr

pgy

2019-07-11发布2019-08-01实施

江苏省市场监督管理局发布

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DB32T36052019

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4基本要求…………………2

5环境与布局………………2

5.1选址与环境…………………………2

5.2内部布局……………2

6设施与设备………………2

6.1消防设施设备………………………2

6.2燃气设施设备………………………2

6.3环境保护设施设备…………………2

6.4水电设施设备………………………3

6.5通风设施设备………………………3

6.6结构与材料…………………………3

7安全管理…………………3

7.1制度管理……………3

7.2人员管理……………3

7.3生产管理……………3

7.4消防管理……………4

7.5燃气使用管理………………………4

7.6用电管理……………4

7.7供应链管理…………………………4

7.8文件管理……………4

8应急措施…………………4

、………………………

8.1应急预案处置