2025年食品安全抽查考试题库模拟题（答案+解析）.docxVIP

2025年食品安全抽查考试题库模拟题（答案+解析）

一、选择题（每题3分，共60分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选B。

2.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B

解析：碳酸氢钠是膨松剂，用于食品加工中使食品松软；柠檬酸常用作酸度调节剂；焦糖色是食用色素；而苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品腐败变质，延长食品保质期。所以选B。

3.预包装食品的标签应当标明下列事项，不包括（）

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：D

解析：预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等事项。而食品生产经营过程的卫生要求是对生产经营环节的规定，并非标签必须标明的内容。所以选D。

4.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签内容应当符合《食品安全法》等法律、法规的规定以及食品安全国家标准的要求。下列关于标签内容的表述，错误的是（）

A.标签应当标明食品的贮存条件

B.标签应当标明生产者的名称、地址和联系方式

C.对于转基因食品，标签可以不标明

D.标签应当标明食品的生产日期和保质期

答案：C

解析：根据相关规定，对于转基因食品，应当按照规定显著标示。而食品标签应标明食品的贮存条件、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期等内容。所以选C。

5.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：《食品安全法》明确规定，食品安全标准是强制执行的标准。所以选C。

6.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

答案：C

解析：食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。这是明确企业主体责任的重要体现。所以选C。

7.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.营业执照

答案：A

解析：食品生产企业采购食品原料时，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，能确保所采购原料符合食品安全要求。法人身份证明、产品生产工艺文件并非采购时必须查验的核心内容，营业执照包含在许可证查验范围内。所以选A。

8.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开加工过程

B.随意采购原料

C.不查验原料来源

D.不进行进货查验

答案：A

解析：餐饮服务提供者应制定并实施原料控制要求，采购符合食品安全标准的食品原料，同时倡导公开加工过程，接受消费者监督。随意采购原料、不查验原料来源和不进行进货查验都不符合食品安全管理要求。所以选A。

9.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院食品安全委员会

答案：B

解析：食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院市场监督管理部门规定。所以选B。

10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：根据《食品安全法》，被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。所以选C。

11.下列关于食品召回的说法，错误的是（）

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能